Panasonic NN-SM332M/W - Page 40

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- Ch-18 -
食譜
（續）
1.
混和
A
用料，留後用。
2.
將
B
用料置入
22
厘米燉鍋裡混
和，以高火爆香約
2
1
/
2
至
4
分鍾
（無需加蓋）。
3.
拌入醃好的
A
用料，再高火烹煮
約
3-4
分鍾（無需加蓋）。
4.
加進其餘的用料，並以高火再
烹煮
10
分鍾（無需加蓋）。每
隔
2
分鍾攪拌一次。
5.
立即上桌。
制︰
4-6
份
炒飯
400
克 白飯
150
克 雜菜
2
湯匙 豉油
2
茶匙 麻油
A
︰
150
克 小蝦（去殼及脈絡）
50
克 蟹肉
1
/
2
茶匙 糖
B
︰
10
克 蒜頭（剁幼）
20
克 小頭（剁幼）
3
湯匙 食油
300
克 芥蘭
1
片 火腿
6
只 蘑菇
1
/
4
杯 水
1
湯匙 油
1
/
2
茶匙 鹽
調味料︰
1
湯匙 蠔油
1
/
2
杯 水
1
湯匙 生粉
胡椒粉 少許
1.
芥蘭洗淨，切成段。
2.
火腿及蘑菇切成小粒。
3.
以量杯或碗盛入調味料，加火
腿粒及蘑菇粒，拌勻。
4.
芥蘭盛碟上，加
1
/
4
杯水、
1
湯匙
油、
1
/
2
茶匙鹽，以高火加熱
3-4
分鐘。
5.
調味料以高火加熱
2-3
分鐘，中
途須攪拌一下。
6.
將調味料淋在芥蘭上即成。
制︰
4-6
份
火腿蘑菇汁燴芥蘭
1.
把
A
用料放進一個微波安全深
燉里，以高火煮
3-4
分鐘，中間
攪拌數次，使明膠和糖完全溶
解。（不可煮過火，不然牛奶
會變成凝乳。）
2.
把杏仁精拌入，然後倒進一個
濕遮里印模，待冷和凝結之後
切成鑽石形。
食用︰
3.
把杏仁豆腐，罐頭雜果，糖精
倒進一個大盤里，以紅櫻桃，
薄荷葉裝飾。
制︰
4-6
份
注︰
這甜品可以加冰糖。
回教徒顧客，你們可以用燕菜
12-15
克來代替明膠，當燕菜溶
解，待冷後，加入牛奶，這可
以預防牛奶會變成凝乳
杏仁豆腐
A
︰
300
毫升 水
300
毫升 牛奶
150
克 糖
4
湯匙 明膠
1
/
2
-1
茶匙 杏仁精
1
罐 桃子
/
橙或雜果
糖精
裝飾︰
紅櫻桃
薄荷葉