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LAS RECETAS
CHURRASCO SUIZO
2 churrascos redondos de Aprox. 225 gr (1/2 lb) c/u 1 cebolla grande en rodajas finas de
1/4 de taza de harina para todo uso 19 mm. (3/4 ") de espesor
2 zanahorias en rodajas 2 tallos de apio picados
1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 lata de 444 gr (15 oz)
Cortar el churrasco redondo de acuerdo a las porciones que se van a
servir. Colocar el harina, sal y pimienta en una bolsa plástica, agregarle
los pedazos de churrasco, (unos pocos a la vez) sacudiéndolos para
cubrirlos con la mezcla de harina. Colocar las rodajas de cebolla en el
fondo del tazón de cerámica y poner la carne encima. Agregar las
zanahorias y apios encima y cubrir todo con la salsa de tomate. Tapar y
cocinar a temperatura baja (LOW) por 8 a 10 horas o en temperatura
alta (HIGH) por 3 a 5 horas.
COSTILLAS A LA BARBACOA
2 costillares de puerco de 1,4 a 1, 8 kg (3 a 4 lb) c/u 1 cebolla en rodajas
1/2 cucharadita de sal 1 frasco de 474 mil. (16 oz)
1/2 cucharadita de pimienta negra molida de salsa de barbacoa
Frotar cada lado del costillar con la sal y la pimienta. Cortar las costillas
de acuerdo a las porciones que se van a servir y cocinarlas en una sartén
por 15 minutos o hasta que se doren. Drenarlas. Colocar las rodajas de
cebolla en el tazón de cerámica y echar encima las porciones de costilla,
cubriendo todo con la salsa de barbacoa. Tapar y cocinar en
temperatura baja (LOW) por 8 a 10 horas o a temperatura alta (HIGH)
por 4 a 5 horas.
LAS RECETAS
ASADO DE PUERCO A LA OLLA
1 asado de lomo deshuesado de puerco de 2 cebollas medianas en rodajas
1,8 a 2,3 kg (4 a 5 lb.) 2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de sal 1 clavo de olor entero
1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 de taza de agua
1 diente de ajo en rodajas finas 1 cucharada de salsa de soya
Frotar el asado de puerco con la sal y la pimienta. Hacer cortes diminutos en la
carne e insertar las rodajitas de ajo. Colocar una rodaja de cebolla en el fondo de
tazón de cerámica, agregar el asado de puerco, las cebollas restantes y los otros
ingredientes. Tapar y cocinar a temperatura baja (LOW) por 10 a 12 horas o a
temperatura alta (HIGH) por 5 a 6 horas.
Para las ollas de 5,5 a 6,2 L (5 1/2 a 6 1/2 cuartos) se puede cocinar un asado
de 2,3 a 2,7 kg (5 a 6 lb) si se desea. Agregar las cantidades de legumbres
indicadas anteriormente y cocinar como se indicó.
NOTA: Para un dorado adicional, asar el lomo de puerco antes de introducirlo en
la olla de cocción lenta. Colocar el asado en una sartén o bandeja de asar y asarlo
por 15 a 20 minutos o hasta que quede levemente dorado, drenarlo y colocarlo en
el tazón de cerámica y continuar de acuerdo a lo indicado en la receta.
COSTILLAS DE PUERCO EN ARROZ
1/2 de taza de arroz marrón 1/4 de pimienta negra
2/3 de taza de arroz blanco 4 a 6 costillas deshuesadas de puerco de
1/4 de taza de mantequilla o margarina 19 a 25 mm. (3/4 a 1 pulgada) de espesor
1/2 de taza de cebolla picada 1 lata (10,5 oz) de consomé de carne
1 lata de 113 gr (4 oz) de hongos en rodajas drenados 2 cucharadas de salsa
1 cucharadita de tomillo seco dividido Worcestershire (Inglesa)
1/2 de cucharadita de salvia 1/2 cucharadita de páprika
1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Recubrir el interior del tazón de cerámica con aceite vegetal que no se pegue.
Combinar el arroz blanco con el arroz marrón y la mantequilla en una sartén.
Cocinar a fuego medio-alto revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz
quede dorado. Sacarlo del fuego y mezclarle la cebolla, los hongos, la 1/2
cucharadita de tomillo, la salvia, la sal y la pimienta. Echar la mezcla del arroz
en la olla de cocción lenta y colocar las chuletas encima. Combinar aparte el
consomé y la salsa Worcestershire y echar la mezcla sobre las costillas.
Combinar aparte el resto del tomillo, páprika y nuez moscada y espolvorearlo
sobre las costillas. Tapar y cocinar a temperatura baja (LOW) por 7 a 9 horas o
en temperatura alta (HIGH) por 4 a 5 horas.
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