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RECETTES
VIVANEAU ROUGE VAPEUR AVEC GINGEMBRE ET OIGNONS VERTS
1 vivaneau rouge entier d’environ 1,1 kg, 30 mL de sauce de soja
les deux côtés incisés en diagonale 15 mL de cassonade
6 gouttes d’huile de sésame 3 gousses d’ail, épluchées, en lamelles minces
15 cm de rhizome de gingembre, coupé 6 oignons verts, coupés en filaments minces
en filaments minces 1 petite botte de coriandre fraîche, avec les tiges
Dans une casserole, faites chauffer la sauce de soja, la cassonade et l’huile de sésame
jusqu’à ce que le sucre ait fondu et que la sauce soit sirupeuse. Vaporisez l’intérieur de
l’insertion vapeur de produit empêchant les aliments de coller. Versez de l’eau dans la
cuve pour la remplir au quart. Quand l’eau atteint l’ébullition, placez le poisson
préparé dans l’insertion et badigeonnez-le de sauce, à l’intérieur et à l’extérieur.
Mettez l’ail, le gingembre et les oignons verts dans le poisson. Couvrez puis réglez
l’appareil à COOK (cuisson) pour cuire environ 20 minutes. Le poisson est à point
lorsque sa chair est opaque et ferme au toucher. Garnissez-le de brins de coriandre.
2 à 4 portions.
PURÉE DE POMMES TIÈDE À LA CANNELLE
Un délice à préparer en automne quand les pommes font foison et l’air est frisquet.
8 grosses pommes épluchées, vidées et hachées 125 mL de cidre
75 mL de sucre 7 mL de cannelle
45 mL de beurre non salé
Mettez tous les ingrédients dans la cuve. Couvrez puis réglez l’appareil à COOK
(cuisson). Vérifiez pour vous assurer que la pomme soit bien tendre à la fin du cycle.
Prolongez la cuisson si nécessaire. Réduisez le mélange en purée à l’aide d’un
mélangeur plongeant ou d’un robot culinaire. 6 portions.
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