Saturn ST-EC0130 - Page 45

Norādījumi par izmaiņu veikšanu receptēs.
Problēma
Iespējams risinājums
Risinājumu
apraksts
Sk. apakšā
Maize ir
nepietiekami
pacēlusies vai
vispār nav cēlusies
Pārāk daudz raugu, pārāk daudz miltu,
nepietiekams sāls
a/b
Nav raugu vai pārāk maz raugu
a/b
Veci raugi vai to derīguma termiņš ir
pabeidzies
e
Pārāk karsts šķidrums
c
Raugi ir sakontaktējušies ar šķidrumu
d
Nepatiess miklas veids vai beidzies
derīguma termiņš
e
Pārāk daudz vai pārāk maz šķidruma
a/b/g
Nepietiekamais cukura daudzums
a/b
Mīkla ir pacēlusies
pārāk augsti
Ūdens ir pārāk mīksts, un raugi fermentē
pārāk strauji
f
Pārāk daudz piena, un tas ietekmē uz
fermentāciju
c
Maize ir kritusies
fermentācijas laikā
Miklas līmenis ir lielāks par vāceli un maize
krīt
a/f
Fermentācija ir pārāk īsa vai pārāk strauja,
augstās temperatūras dēļ vai vāceles
temperatūras dēļ vai liela mitruma dēļ
c/h/i
Nav sāls vai ir nepietiekamais cukura
daudzums
a/b
Pārāk daudz šķidruma
h
Smagā, čokuraina
maizes struktūra
Pārāk daudz miltu, nepietiekamais ūdens
daudzums
a/b/g
Nepietiekamais raugu vai cukura
daudzums
a/b
Pārāk daudz augļu, rupja maluma miltu vai
citu ingredientu
b
Veci milti vai miltu derīguma termiņš ir
beidzies
e
Maize nav uzcepta
tās vidu
Pārāk daudz vai nepietiekams šķidruma
a/b/g
Pārāk liels mitrums
h
Receptes ar mitriem ingredientiem,
piemērām jogurts
g
Rupja struktūra vai
pārāk daudz tukšo
vietu maizē
Pārāk daudz ūdeni
g
Nav sāls
b
Liels mitrums, karsts ūdens
h/i
Pārāk daudz šķidruma
c
Nav uzcepta
virsma
Maizes līmenis ir pārāk liels vācelei
a/f
Pārāk daudz miltu, jeb īpaši baltmaizei
f
Pārāk daudz raugu vai nepietiekams sāls
daudzums
a/b