Saturn ST-EC0130 - Page 57

56
Nurodymai dėl reikalingų pakeitimų receptuose.
Problema
Galima priežastis
Sprendimų
aprašymą
žiūrėkite
žemiau
Duona pakilo
nepakankamai, ar
visai ne pakilo
Per daug mielių, per daug miltų, nėra pa-
kankamai druskos
a/b
Nėra mielių ar jų per mažai
a/b
Senos pradelsto galiojimo laiko mielės
e
Per daug karštas skystis
c
Mielės susilietė su skysčiu
d
Netinkama miltų rūšis arba pradelsto
galiojimo laiko miltai
e
Per daug arba per mažai skysčio
a/b/g
Nepakankamai cukraus
a/b
Tešla pakyla per
aukštai, ir teka per
formos kraštą
Vanduo yra pernelyg minkštas ir mielių
fermentacija pernelyg intensyvi
f
Per daug pieno, tai įtakoja mielių fer-
mentaciją
c
Fermentacijos
proceso metu
duona sukrenta
Tešlos lygis virš formos lygio ir duona
krenta
a/f
Fermentacija vyksta per trumpai ar per
greitai, dėl aukštos vandens temperatūros
arba dėl skardos, arba dėl pernelyg didelės
drėgmės
c/h/i
Nėra druskos arba nėra pakankamai
cukraus
a/b
Per daug skysčio
h
Sunki, gumuluota
duonos struktūra
Per daug miltų, nėra pakankamai vandens
a/b/g
Nepakanka mielių arba cukraus
a/b
Per daug vaisių, rupių miltų ar kito
ingrediento
b
Miltai seni arba baigėsi galiojimo laikas
e
Duona neiškepusi
viduje
Per daug arba nepakankamai skysčių
a/b/g
Per didelė drėgmė
h
Receptai su skystais ingredientais, tokiais
kaip jogurtas
g
Grublėta struktūra
arba duonoje per
daug ertmių
Per daug vandens
g
Nėra druskos
b
Didelė oro drėgmė, karštas vanduo
h/i
Per daug skysčių
c
Neiškepęs paviršius
Duonos lygis yra per aukštas esančiai
formai
a/f
Per daug miltų, ypač baltai duonai
f