Saturn ST-EC0130 - Page 77

76
Poznámky o změnách receptů.
Problém
Možná příčina
Popis
řešení, viz
níže
Chléb se zvedl
málo nebo vůbec
se nezvedl
Příliš mnoho droždí, příliš mnoho mouky,
nedostatek soli
a/b
Žádné droždí nebo příliš málo
a/b
Staré nebo vypršelé droždí
e
Příliš horká tekutina
c
Droždí přicházejí do styku s kapalinou
d
Nesprávný typ mouky nebo vypršelá mouka
e
Příliš mnoho nebo příliš málo tekutiny
a/b/g
Nedostatek cukru
a/b
Těsto se zvedá
příliš vysoko, a
teče přes okraj
palety
Voda je příliš měkká a droždí se kvasí příliš
silně
f
Příliš mnoho mléka, to ovlivní kvašení
droždí
c
Chléb padá v
procesu
fermentace
Úroveň těsta je vyšší než paleta a chléb
padá
a/f
Kvašení je příliš krátké nebo příliš rychle, v
důsledku vysoké teploty vody nebo palety
nebo vzhledem k nadměrné vlhkosti
c/h/i
Žádná sůl nebo nedostatek cukru
a/b
Příliš mnoho tekutiny
h
Těžká, hrudkovitá
struktura chleba
Příliš mnoho mouky, není dost vody
a/b/g
Nedostatek droždí nebo cukru
a/b
Příliš mnoho ovoce, celozrnné mouky nebo
jiné složky
b
Stará nebo vypršela mouka
e
Chléb není
uprostřed
propechen
Příliš mnoho nebo nedostatečná tekutina
a/b/g
Příliš vysoká vlhkost vzduchu
h
Recepty s vlhkými ingrediencí, například
jogurt
g
Hrubá struktura
nebo příliš mnoho
dutiny v chlebu
Příliš mnoho vody
g
Žádná sůl
b
Vysoká vlhkost, horká voda
h/i
Příliš mnoho tekutiny
c
Nepropečený
povrch
Úroveň chleba je příliš vysoká pro pánev
a/f
Příliš mnoho mouky, zejména pro bílý chléb
f