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d’un certain nombre de facteurs tels que
la taille, la qualité, la consistance et la
nature des aliments à cuire, ainsi que de
l’espace laissé entre les morceaux.
∙ En règle générale, on obtient de meilleurs
résultats avec des morceaux de même
taille. Cependant, si vous devez faire
cuire des aliments de taille différente,
mettez les plus gros dans le panier
inférieur et les plus petits dans le panier
supérieur.
∙ Avant de placer des aliments différents
dans les paniers de cuisson, assurez-
vous que leurs saveurs sont compatibles.
∙ Par ailleurs, pour cuire des aliments
requérant des temps de cuisson
différents, placez ceux qui demandent
le plus longtemps dans le panier du
bas. Pour assurer que tous les aliments
seront cuits au même moment, nous
recommandons la méthode suivante:
commencez par cuire les aliments les
plus gros (c.-à-d. ceux qui sont placés
dans le panier du bas), jusqu’à ce que le
temps de cuisson restant soit égal à celui
des autres aliments à cuire. Ajoutez alors
les autres aliments dans le panier du
haut.
∙ Pour cuire des quantités d’aliments
importantes, retirez soigneusement
le couvercle à mi-cuisson, retournez
les aliments et remettez le couvercle.
Attention : faites attention à la vapeur qui
s‘échappe. Risque de brûlure.
∙ Les jus recueillis dans le bol récupérateur
de jus durant la cuisson vapeur peuvent
être utilisés pour faire des sauces, etc.
Temps de cuisson
Les temps de cuisson indiqués sont approximatifs seulement, les aliments à cuire à la vapeur
ayant des natures et consistances différentes.
Type d’aliment
Poids
(en g)
Temps de
cuisson
vapeur
(en minutes)
Remarques
Filet de poisson frais 250 25
Steak de poisson
anguille,
hareng
250 30
Moules, praires frais 500 20
Morceaux de
poulet
désossé 500 20 découpés en fi lets
Mouton Steak 500 20