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Consejos útiles
∙ Para asegurar una correcta circulación
del vapor, asegúrese de que los trozos
de alimentos están homogéneamente
distribuidos y sufi cientemente separados
entre sí dentro del recipiente para la
cocción.
∙ El tiempo de cocción depende en gran
medida de varios factores como el
tamaño, la calidad, la consistencia y la
naturaleza de los alimentos a cocinar, así
como de la separación entre los trozos.
∙ Generalmente, se consigue el mejor
resultado cuando los trozos son de
tamaño similar. Sin embargo, si Vd.
necesita cocer trozos de distinto tamaño,
los trozos más grandes se deben colocar
en el recipiente inferior.
∙ Si necesita colocar distintos tipos de
alimentos en los recipientes para la
cocción, asegúrese primero de que sus
sabores no son incompatibles.
∙ Además, cuando cocine distintos tipos de
alimentos que requieren distintos tiempos
de cocción, coloque los alimentos con
mayor tiempo de cocción en el recipiente
inferior. Para asegurarse de que todos
los alimentos estarán listos a la vez,
recomendamos el siguiente método:
primero empiece a cocer los alimentos
más grandes (es decir, aquellos alimentos
que se colocarán en el recipiente
inferior), hasta que el tiempo restante
para fi nalizar su cocción coincida con el
tiempo necesario para cocer el resto de
alimentos; coloque entonces el resto de
recipientes para la cocción.
∙ Cuando cocine mayores cantidades
de alimentos, a mitad del proceso de
cocción levante la tapa con precaución,
gire los alimentos y vuelva a colocar
la tapa. Cuidado: tenga cuidado del
vapor expulsado. Existe peligro de
quemaduras.
∙ El jugo recogido en la bandeja receptora
de jugos durante el proceso de cocción
podrá utilizarse para preparar salsas, etc.
Tiempo de cocción
Los tiempos de cocción/al vapor son sólo tiempos aproximados, porque cada alimento es de
distinta naturaleza y consistencia.
Tipo de alimento
Peso
(en g)
Tiempo de
cocción
(en minutos)
Notas
Loncha de pescado fresco 250 25
Filete de pescado
Anguila,
arenque
250 30
Mejillones, almejas fresco 500 20
Trozos de pollo deshuesado 500 20 cortar en tiras
Cordero Filete 500 20
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