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dall’apparecchio e poggiatele su una
superfi cie idro- e termoresistente.
∙ Usate sempre una presina da forno per
rimuovere il contenitore da riso: prendete
il contenitore toccandone solo le maniglie.
∙ Disinserite sempre la spina dalla presa di
corrente a muro dopo l’uso; lasciate che
l’apparecchio si raffreddi completamente.
Consigli utili
∙ Per garantire una corretta circolazione del
vapore, assicuratevi che i pezzi di cibo
siano uniformemente distribuiti all’interno
della pentola a vapore e non posti uno
troppo vicino all’altro.
∙ Il tempo di cottura a vapore dipende
da vari fattori, come le dimensioni, le
caratteristiche, la consistenza e la natura
del cibo da cucinare, oltre che dallo
spazio lasciato tra un pezzo e l’altro.
∙ In genere, si ottengono risultati migliori
se i pezzi sono di dimensioni più o meno
simili. Se comunque dovesse esser
necessario mettere insieme pezzi di
diverse dimensioni, mettete i pezzi più
grossi nello strato inferiore.
∙ Se nelle pentole a vapore vanno inseriti
tipi diversi di cibo, accertatevi prima che i
loro sapori si combinino.
∙ Inoltre, quando cucinate a vapore diversi
tipi di cibo con diversi tempi di cottura,
ponete le pietanze che hanno bisogno di
un maggior tempo di cottura nella pentola
a vapore inferiore. Per essere sicuri che
tutte le pietanze siano pronte allo stesso
momento, seguite questo accorgimento:
cominciate con la cottura dei cibi più
grossi (quelli, cioè, che vanno posti allo
strato inferiore) e lasciateli cuocere sino
a che il tempo di cottura rimasto non sia
pari al tempo di cottura del cibo ancora
da preparare; ora, aggiungete all’insieme
l’altra (o le altre) pentola (pentole) a
vapore.
∙ Se state cucinando a vapore grosse
quantità di cibo, a metà cottura togliete
molto attentamente il coperchio,
rimescolate il cibo e richiudete il
coperchio. Avvertenza: Prestate molta
attenzione alla fuoriuscita di vapore. C’è il
pericolo di scottarsi.
∙ I succhi che si raccolgono nell’apposito
vassoietto durante il processo di cottura
a vapore possono essere impiegati per
salsine e altro.
Tempi di cottura
I tempi di cottura a vapore qui sopra riportati sono calcolati in modo approssimativo, visto che
ogni pietanza da cucinare a vapore è di diversa natura e consistenza.
Tipo di cibo
Peso
(in grammi)
Tempo di
cottura a vapore
(in minuti)
Osservazioni
Filetto di pesce fresco 250 25
Trancia di pesce anguilla, aringa 250 30
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