SEVERIN DG-2438 - Page 55

55
Porady praktyczne
∙ Aby zapewni prawidow cyrkulacj
pary kawaki ywnoci w pojemniku do
gotowania na parze powinny by równo
rozoone i niezbyt blisko siebie.
∙ Czas gotowania na parze w duej
mierze zaley od takich czynników jak
wielko, jako, konsystencja oraz
rodzaj gotowanej ywnoci, jak równie
odlego pomidzy jej kawakami w
pojemniku.
∙ Najlepsze rezultaty osiga si, kiedy
kawaki ywnoci s podobnej wielkoci.
Chcc jednak ugotowa kawaki o rónej
wielkoci, wiksze z nich naley umieci
w pojemniku dolnym.
∙ Chcc gotowa razem róne rodzaje
ywnoci, powinny by one dobrane pod
wzgldem smakowym.
∙ Poza tym, rodzaj ywno
ci, który
wymaga najduszego czasu gotowania
naley umieci w pojemniku najniej
pooonym. Aby mie pewno, e
wszystkie produkty bd gotowe w tym
samym czasie, proponujemy postpowa
wedle nastpujcej zasady: najpierw
gotowa na parze wiksze kawaki
(tzn. produkty umieszczone w dolnym
pojemniku) i gotowa je tak dugo, aby
pozostay czas gotowania zrówna
si z czasem gotowania pozostaych
produktów; nastpnie doda kolejny/e
pojemnik/i do gotowania na parze.
∙ Gotujc wiksz iloci ywnoci, w
poowie procesu gotowania ostronie
zdj pokryw, obróci produkty na drug
stron i z powrotem naoy pokryw.
Uwaga: uwaa na ulatniajc si par.
Grozi poparzeniem!
∙ P yn zebrany na tacce po gotowaniu
mona uy do przygotowywania sosów
itp.
Czas gotowania
Powysze czasy gotowania maj charakter jedynie orientacyjny, gdy kady produkt moe si
róni wielkoci i/lub konsystencj.
Rodzaj żywności
Waga
w gramach
Czas
gotowania na
parze
(w minutach)
Uwagi
Filet rybny wiey 250 25
Stek rybny wgorz, led 250 30
Mae, miczaki
jadalne
wiee 500 20
Kawaki kurczaka bez koci 500 20 pokroi w paski
Baranina Stek 500 20