kahden ulkonevan tukikiinnikkeen avulla.
Tilavuus
Suosittelemme kerrallaan kypsennettäväksi
korkeintaan 750 g perunoita. Katso myös
kohtaa Hyödyllistä tietoa rasvakeittimestä.
Keittokorin asettaminen keittimeen
– Nosta kansi.
– Kiinnitä keittokori kahvan avulla
keittoaltaan sisällä olevaan pidikkeeseen.
– Sulje kansi.
– Kohota koria varovasti ja laske se sitten
varovasti kuumaan öljyyn/rasvaan.
Keittokorin poistaminen/valutusasento:
– Nosta kansi.
– Nosta kori kahvasta ja aseta se
pidikkeeseen; näin öljy/rasva valuu
takaisin altaaseen.
– Kun ylimääräinen rasva on valunut,
nosta kori keittimestä. Jos olet lopettanut
keittämisen, sulje kansi.
Hyödyllistä tietoa rasvakeittimesta
Öljyssä kypsennetty ruoka on erityisen
maittavaa ja ravitsevaa.
Kuuma öljy sulkee heti ruoka-aineen
huokoset, joten ruoka ei ime itseensä
liikaa öljyä eivätkä sen omat mehut pääse
karkaamaan. Ruoassa olevat proteiinit,
vitamiinit ja kivennäisaineet pysyvät tallella.
Huomioi seuraava:
1. Älä laita keittokoria liian täyteen. Öljyn/
rasvan lämpötila laskee ja ruoka imee
itseensä liikaa öljyä/rasvaa.
2. Käytetty öljy/rasva ei parane siihen
uutta lisäämällä; uusikin öljy/rasva
pilaantuu lyhyessä ajassa.
3. Varmista, että ruoka-aineet
ovat täysin kuivia. Näin estät
rasvan vaahtoamisen. Pakasteet
on sulatettava kokonaan ennen
rasvakeittämistä. Kosteus lyhentää
rasvan käyttöikää.
4. Oikeanlämpöinen öljy/rasva vaikuttaa
ratkaisevasti keittotulokseen. Jos öljy/
rasva ei ole riittävän kuumaa, sitä
imeytyy liikaa ruoka-aineisiin. Siksi
kori kannattaa upottaa öljyyn/rasvaan
vasta sen kuumennuttua. Jos öljy/rasva
on liian kuumaa, ruoka-aineen pinta
kovettuu liian nopeasti eikä ruoka kypsy
riittävästi sisäpuolelta.
5. Jos ruoka on hyvin kylmää, upota
se ensin ensin pari kertaa kuumaan
öljyyn/rasvaan ennen varsinaista
kypsentämistä.
6. Laske paistokori hitaasti ja varovasti
kuumaan öljyyn/rasvaan, silloin se ei
vaahtoa.
7. Älä kypsennä liikaa kerrallaan. Ruoalla
pitää olla korissa tilaa kellua vapaasti
ilman että ruoka-aineet koskettavat
toisiaan.
8. Jos kypsennät taikinakuoressa olevia
ruoka-aineita, varmista, että taikina on
ruoassa kunnolla kiinni eikä pinnassa
ole liikaa jauhoa.
9. Liian monta kertaa käytetty öljy/rasva
on helppo tunnistaa siitä, että se on
tummaa ja sakeaa sekä epämiellyttävän
hajuista tai vaahtoavaa.
10. Käytetty öljy/rasva (tai ruoantähteitä
sisältävä öljy) on tulenarkaa ja
syttyy helposti palamaan. Öljy/
rasva suositellaan vaihdettavaksi 3-4
käyttökerran jälkeen. Käyttöikä riippuu
ensisijaisesti kypsennettävän ruoan
laadusta ja määrästä.
11. Öljyn/rasvan käyttöikää voi pidentää
valuttamalla sen suodattimen läpi
jokaisen käyttökerran jälkeen.
12. Paistoöljyn voi säilyttää
rasvakeittimessä, jos keitin pidetään
suljettuna ja viileässä.
Terveellinen paistotapa
Runsaasti tärkkelystä sisältävien ruokien
valmistamisessa suositellaan käytettäväksi
korkeintaan 175°C lämpötilaa. Matalampi
kypsennyslämpötila ja pienempi ruoka-
ainemäärä minimoivat terveydelle haitallisten
ainesten muodostumisen.
54
To Next Page
Loading...
