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Meringhe
Ingredienti:
• 1 albume
• sale
• 45 g di zucchero
Preparazione:
➩ Versare l'albume freddo in una ciotola senza
grassi. Non lasciare tracce di tuorlo, altrimenti
l'uovo montato a neve non acquisisce la giusta
consistenza.
➩ Battere l'albume a ridotta velocità per evitare
la formazione di bolle troppo grandi nell'albu-
me montato a neve.
➩ Insaporire con un pizzico di sale.
➩ Incorporare gradualmente metà zucchero
quando l'albume montato a neve comincia ad
acquisire consistenza.
➩ Montare quindi a maggiore velocità.
➩ Aggiungere lo zucchero rimanente. In tal
modo la massa delle meringhe acquisisce la
consistenza necessaria.
➩ Riempire con la meringa una sacca a poche
con un beccuccio grande a stella e spruzzare
a breve distanza rosette, lingue o altre forme
sulla teglia rivestita di carta forno.
➩ Preriscaldare il forno elettrico con grill a ca.
100 °C selezionando la funzione cottura
ventilata.
➩ Far cuocere la meringa sulla guida intermedia
a ca. 100 °C con funzione cottura ventilata per
ca. 2 ore.
Crostini al burro
Ingredienti:
• 2 fette di pane per toast
• 1 cucchiaio di burro
Preparazione:
➩ Tagliare a dadini il pane per toast.
➩ Sciogliere il burro a calore moderato in un
tegame e mescolarvi i dadini di pane.
➩ Preparare la piastra di cottura
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con carta da
forno e distribuirvi su i dadini di pane uniforme-
mente.
➩ Cuocere i dadini di pane a circa 150° C (ven-
tilazione) al centro del forno, fino a quando
non diventano di colore bruno-dorato (circa
15 - 20 minuti).
Invece del semplice burro è possibile anche uti-
lizzare burro aromatizzato alle erbe o all'aglio.
Il tempo di cottura si ridurrà in tal caso di circa
5 minuti.
Baguette alla carne tritata
Ingredienti:
• 2 panini tipo baguette
• 250 g di carne tritata (mista)
• 2 pomodori
• 1 cipolla (a dadini)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 4 fette di formaggio
• sale e pepe
Preparazione:
➩ Affettare le baguette e svuotarle.
➩ Mescolare la carne tritata, il concentrato di
pomodoro, le cipolle, il parmigiano, un po'
di sale e un po' di pepe.
➩ Modellare la carne tritata formando 4 polpette
piatte di grandezza uniforme e collocarle sulle
baguette a metà.
➩ Tagliare i pomodori a fette e collocarli sulle
baguette.
➩ Distribuire il formaggio sulle baguette.
➩ Collocare le baguette sulla piastra di cottura
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e cuocerle a circa 225° C in forno preriscal-
dato con calore superiore e inferiore per circa
20 minuti nella parte inferiore del forno.
Al tritato si può anche aggiungere basilico,
chili o altre spezie.
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