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➩ Bater a clara a uma velocidade reduzida,
para não formar bolhas demasiado grandes
na clara em castelo.
➩ Temperar com uma pequena pitada de sal.
➩ Misturar, pouco a pouco, metade do açúcar
quando a clara começar a ficar em castelo.
➩ Bater bem na velocidade máxima.
➩ Adicionar o restante açúcar. Assim, a massa
dos suspiros mantém a consistência necessária.
➩ Encher um saco de pasteleiro, com um bico
grande em forma de estrela, com a massa dos
suspiros e colocar pedaços de massa, a pouca
distância, com a forma de rosetas, línguas e ou-
tras formas sobre tabuleiro forrado com papel
vegetal.
➩ Pré-aquecer o forno eléctrico a aprox. 100°
C, com ar circulante.
➩ Deixar os suspiros cozer na calha central,
a aprox. 100° C, com ar circulante, durante
cerca de 2 horas.
Croutons de manteiga
Ingredientes:
• 2 fatias de pão de forma
• 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
➩ Corte o pão de forma em cubos pequenos.
➩ Derreta a manteiga a calor brando numa
panela e misture o pão de forma.
➩ Coloque papel vegetal no tabuleiro
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e dis-
tribua o pão de forma em cubos de modo
uniforme.
➩ Coza o pão de forma em cubos a aprox. 150°C
(ar recirculado) na calha central até estes
estiverem dourados (aprox.15 - 20 minutos).
máticas ou de alho em vez de manteiga normal.
O tempo de cozedura reduz-se em cerca de
5 minutos.
Baguetes de carne picada
Ingredientes:
• 2 pães de baguete
• 250 g de carne picada (metade carne de
vaca e metade carne de porco)
• 2 tomates
• 1 cebola (em cubos)
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 40 g queijo parmesão ralado
• 4 fatias de queijo
• Sal e pimenta
Preparação:
➩ Corte as baguetes e retire o miolo.
➩ Misture a carne picada, a polpa de tomate, a
cebola, o queijo parmesão, um pouco de sal
e de pimenta.
➩ Forme a carne picada em 4 hambúrgueres uni-
formes, se possível planas, e coloque-os nas
metades das baguetes.
➩ Corte o tomate em fatias e distribua-as nas
baguetes.
➩ Distribua o queijo nas baguetes.
➩ Coloque as baguetes no tabuleiro
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e coza-as
a aprox. 225°C no forno pré-aquecido com
calor superior e inferior durante aprox. 20 mi-
nutos na calha inferior.
Também pode temperar a massa de carne
picada com manjericão, chili ou outros condi-
mentos.
Couve-flor (gratinada)
Ingredientes:
• 1/2 couve-flor (aprox. 250 g)
• 3 rodelas de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de farinha
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de amêndoa em palitos
• 2 colheres de sopa de queijo para gratinar
(ralado)
• sal, pimenta, noz moscada
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