Silvercrest SEAD 1800 B1 - Éajový Punê; 8 Éasy Zavárania a Teploty

74 SK
7.5 ajový pun
UPOZORNENIE: Z uvedeného množstva
vyrobíte približne 3 litre nápoja. Pre väší
objem jednoducho zvýšte množstvo prísad.
Prísady:
• 1,5 l ierneho aju
• 1 faša erveného vína (0,75 l)
• 6 neošetrených pomaranov
• 3 neošetrené citróny
• 6 kusov celej škorice
• cca 750 g cukru
• rum poda chuti
Príprava:
UPOZORNENIE: ajový pun môžete pri-
pravi priamo v automate na zaváranie. Ke-
že v nápoji sa nachádzajú tuhé asti, mali
by ste nápoj vybera polievkovou nabera-
kou, inak by ste upchali výapný kohútik.
Nápoj však môžete vari aj v inom hrnci a
následne ho cez sito prelia do automatu na
zaváranie. Takto sa z nápoja odstránia tuhé
asti a môžete ajový pun nalieva cez
výapný kohútik.
1. Uvarte ierny aj.
2. Vytlate 4 pomarane a 2 citróny.
3. 2 pomarane a 1 citrón nakrájajte na
tenké plátky.
4. ierny aj, víno, ovocnú šavu, plátky
ovocia a celú škoricu vložte do hrnca.
5. Prísady len zahka uvarte.
6. Pomaly vmiešajte cukor a pritom nápoj
neustále ochutnávajte, aby ajový
pun nebol príliš sladký.
7. Na záver pridajte výdatnú dávku rumu
(množstvo poda chuti).
8. Nechajte zatiahnu ešte asi 30 minút
na miernej teplote.
UPOZORNENIE: Pri príprave v automate
na zaváranie vyberte pri varení 100 °C. Na
zatiahnutie a udržiavanie v teple znížte tep-
lotu na približne 80 °C. ajový pun by ne-
mal vrie, ale zosta horúci, pretože inak
stráca alkohol.
8. asy zavárania a
teploty
Druh
potraviny
Teplota v °C
as v
minútach
Zelenina
Karfiol 100 (MAX) 90
Bôby 100 (MAX) 120
Hrach 85 120
Uhorky v
korenenom
náleve
100 (MAX) 30
Kaleráb 100 (MAX) 95
Tekvica 90 30
Mrkva 100 (MAX) 90
Hríby 100 (MAX) 110
Ružikový kel 100 (MAX) 110
ervená
kapusta
100 (MAX) 110
Zeler 100 (MAX) 110
Šparga 100 (MAX) 120
Rajiny 90 30
Ovocie
Jablká, tvrdé 85 40
Jablká,
mäkké
85 30
Jablkové pyré 90 30
Marhule 85 30
BB&3(B%ERRN6HLWH)UHLWDJ1RYHPEHU