Silvercrest SKM 550 EDS A1 - Mohnstollen (Tysk Birkeskage)

- 47 -
Mohnstollen (tysk birkeskage)
Ingredienser:
Til dejen:
100 g boghvedemel
200 g hvedemel
100 g malede hasselnødder
1 pakke gær (40 g) eller 1 pakke tørgær
Knap 125 ml mælk
1 smule salt
75 g sukker
1 æg
150 g blødt smør
1 pose Citro-back
1 pose Rum-back
100 g kandiseret appelsin, i terninger
50 g kandiseret citron, i terninger
Til fyldet:
1 pose (200 g ) Mohn-back (birkes)
Til overtræk:
100 g smør til pensling
Flormelis til at drysse på
Ovn:
Placering i ovnen: 1
Opvarmning: E: Over- og undervarme
180-200°
(5 minutter forvarmet)
G Trin 2-3
Bagetid: 40-50 minutter
Tilberedning:
• Tilbered en gærdej (se "Gærdej") af de angivne
ingredienser bortset fra kandiseret appelsin og
citron.
• Ælt til slut den kandiserede appelsin og citron i.
• Rul dejen ud (ca. 20 x 25 cm) og stryg birkes-
massen på.
• Derefter lægges dejen sammen til en "stollen",
dvs. som til en roulade.
• Smør en form, og læg kagen i.
• Pensl den endnu varme kage med smør, og strø
flormelis over.
Mohnstollen (tysk birkeskage)