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• Rimuovere la guarnizione, controllarne le buone condizioni e la pulizia del suo alloggiamento (una guarnizione in cattive condizioni o la pre-
senza di corpi estranei sotto di essa possono causare perdite).
• Sostituire la guarnizione in posizione assicurandosi che sia completamente inserita sotto tutti i perni posti sulla periferia del coperchio.
• Nel caso di un uso quotidiano della pentola a pressione, il tempo di impiego della guarnizione è di circa un anno.
• Assicurarsi che il perno di sicurezza scorra liberamente nella sua sede.
5 • RIEMPIMENTO
• Cottura a vapore (con cestello):
Non utilizzare mai la pentola a pressione con una quantità d’acqua inferiore a 75 cl (750 ml).
• Cottura a fuoco lento (senza cestello):
Non utilizzare mai la pentola a pressione con una quantità di liquido inferiore a 25 cl (250 ml).
Non riempire mai la pentola a pressione oltre 2/3 della sua capacità (fig. 1)
• ATTENZIONE : per evitare di ostruire i fori di scarico del regolatore e la valvola di sicurezza, è indispensabile osservare le seguenti precau-
zioni. Non riempire mai la pentola a pressione oltre 1/3 della sua capacità (g. 2) durante la cottura di cibi che si gonano e producono
schiuma come spinaci, lenticchie, piselli spezzati, pasta, riso, composte di frutta, rabarbaro, orzo, farina d’avena e altri cereali, ecc. Non riem-
pire mai la pentola a pressione oltre 1/3 della sua capacità (g. 2) durante la cottura di cibi con foglie che potrebbero incollarsi all’interno
del coperchio come insalata, porri, carcio, etc. Non avvolgere mai i cibi in un foglio di carta (alluminio o altro).
6 • CHIUSURA
• Mettere il coperchio sul recipiente della pentola a pressione.
• Premere leggermente sul coperchio, in modo da comprimere la guarnizione e ruotare il pulsante di chiusura in senso antiorario fino all’arresto
(clic) (fig. 3) La maniglia deve essere allineata con la struttura centrale (fig. 4).
• La pentola a pressione è chiusa correttamente quando il perno di sicurezza è libero di risalire.
• ATTENZIONE : Non posizionare mai la pentola a pressione su una fonte di calore se il coperchio è posizionato sul recipiente senza essere
bloccato o se è chiuso in modo incompleto.
7 • COTTURA
• Introdurre il cibo con la quantità di acqua necessaria per la cottura e chiudere la pentola a pressione.
• Premere sul regolatore per assicurarsi che sia ben al di sotto della tacca.
• Assicurarsi che il regolatore sia in posizione di cottura (indice del regolatore davanti al disegno della
pentola a pressione) (fig. 5).
• Mettere a fuoco alto. Non posizionare mai la pentola a pressione in forno.
• Sotto l’effetto della pressione, il perno di sicurezza si alza e blocca il dispositivo di apertura.
• Al verificarsi di uno scarico di vapore dal regolatore, avviare il conteggio alla rovescia del tempo di
cottura.
• Quindi ridurre la potenza del calore in modo da mantenere solo una lieve fuoriuscita di vapore dal
regolatore (il regolatore può quindi funzionare in modo intermittente).
• È perfettamente normale che il regolatore non giri quando lascia fuoriuscire il vapore, non è pro-
gettato per questo.
• Se si utilizza del sale per la ricetta, scioglierlo immediatamente mescolando l’acqua con un cucchiaio
di legno. Questo impedisce la comparsa di «punture» che potrebbero alterare il fondo della pentola a
pressione. Lo scioglimento del sale è anche più facile e più veloce utilizzando sale fine e salando l’acqua calda.
• Tempi di cottura principali p. 36
APERTO CHIUSO
(Fig. 3) (Fig. 4)
(Fig. 5)
(Fig. 1) (Fig. 2)
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