Steba ED 8 - Page 8

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Obst (Kern, Gehäuse und Stiele entfernen)
Temperatur Zeit Info
Apfel in Scheiben 3 – 5mm 70°C 8 – 10 Std
Birnen in Scheiben 3 – 5mm 70°C 5 – 6 Std
Kirschen entsteint/halbiert 65°C 14 – 16 Std
Schalenseite
nach unten
Aprikosen entsteint/geviertelt 70°C 14 – 15 Std
Schalenseite
nach unten
Pflaumen entsteint/geviertelt 70°C 14 – 16 Std
Schalenseite
nach unten
Pfirsich entsteint/geviertelt 70°C 16 – 18 Std
Schalenseite
nach unten
Orangen in Scheiben 3 – 5mm 65°C 6 – 8 Std
Zitronen in Scheiben 3 – 5mm 65°C 6 – 8 Std
Bananen in Scheiben 3mm 70°C 10 – 12 Std
Gemüse
Temperatur Zeit Info
Zucchini in Scheiben 3 – 5mm 65°C 6 – 8 Std
Kürbis in Streifen 3 – 5mm 65°C 6 – 8 Std
Paprika in Streifen 3 – 5mm 65°C 6 – 8 Std
Tomaten in Scheiben 3 – 5mm 65°C 6 – 8 Std
Zwiebeln in Scheiben 3 – 5mm 60°C 6 – 8 Std
Lauch in Scheiben 10mm 70°C 3 – 4 Std
Karotten in Scheiben 5mm 70°C 4 – 5 Std
Sellerie in Würfeln 5mm 70°C 5 – 6 Std
Pilze in Scheiben 5 – 6mm 55°C 6 – 8 Std
∙ Das Ergebnis ist abhängig von der Schnittstärke (Empfehlung: 3 bis 5 mm)
und von der Feuchtigkeit des Lebensmittels.
∙ Die angegebenen Temperaturen und Zeiten sind Richtwerte und können sich zum
Teil erheblich verändern.
∙ Der Trockenzustand nach der vorgegebenen Zeit ist:
o Kräuter / Blüten = Brüchig
o Obst = flexibel / ledrig
o Gemüse = flexibel bis brüchig