Steba IC 110 - Page 48

48
Is Opskrifter
Vanilje-is:
150 ml kold mælk, 150 ml kold piskeflø-
de, 3 æggeblommer, 50 g. sukker, vanil-
jestang
Grundopskrift:
Opvarm kort mælk, fløde og udkrad-
sede vanilje fra vaniljestangen. Rør
æggeblommer og sukker sammen, pisk
det sammen med den opvarmede væske
til en let og luftig masse. Stil massen til
afkøling i køleskabet. Hæld den nu af-
kølede masse i isbeholderen og lad den
blive rørt i mindst 30-40 minutter.
Chokolade-is:
Tag grundopskriften til vaniljeis. Under
opvarmning af mælke- og flødeblandin-
gen tilsættes 40 g. kakaopulver.
Mokka-is:
Tag opskriften til chokoladeis og tilsæt
under opvarmningen af chokolade-
bland- ingen 1 tsk. opløseligt espresso-
pulver.
Joghurt-is:
150 g. kold naturjoghurt, 200 g. Kold pi-
skefløde, 75 g. flormelis, 1 spsk. Citron-
saf. Rør yogurten og flormelisen sam-
men med citronsaften. Pisk flød-en til en
cremet masse og vend den i yogurtblan-
dingen. Hæld massen i isbeholderen og
lad det røre 30-40 minutter.
Bær-is:
150 g. kold naturjoghurt, 150 g. Kold
blandede bær, 75 g. flormelis. Pisk de
afvaskede bær til pure med en stavblen-
der. Bland flormelis og joghurt med bær-
mosen, hæld det hele i isbeholderen og
lad det røre 30-40 minutter.
Hindbær-sorbet:
250 g. kolde hindbær, 60 g. flormelis,
75 ml hvidvin, 1 spsk. jordbærdlikør. De
kolde bær, flormelis og hvidvin piskes
med en stavblender til en fin pure. Hæld
massen i isbeholderen og lad det røre i
30-40 minutter. Tilsæt til slut likør eller
vodka og bland kortvarigt massen under
omrøring.
Æble-sorbet:
250 ml æblesaft, 75 g. sukker, 50ml vand,
1 spsk. citronsaft. Kog vand og sukker,
indtil sukkeret er opløst. Tilsæt æblesaft
og citronsaft og lad det afkøle i køleska-
bet. Hæld massen i isbeholderen og lad
det røre i 30-40 minutter.
Ananas-is:
75 ml mælk, 100 ml fløde, 1 vaniljestang,
2 æggeblommer, 60 g. sukker, 1/2 dåse
ananas (300 g.) Lad vaniljestangen kort
afkoge i mælken og fløden og herefter
trække i 10 minutter. Pisk æggeblommer
og sukker til en skummet masse, som
herefter tilsættes i mælkeblandingen.
Det hele opvarmes i en gryde på 85 °C
under omrøring – må ikke koge! Tilsæt
under omrøring de purerede ananas
med lidt saft i ismassen. Lad den færdige
masse afkøle mindst 5 timer i køleska-
bet. Hæld det herefter i isbeholderen og
lad det røre 20-40 minutter.