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Bratwurst Rezept
600g mageres Schweinefleisch
400g Schweinebauch
20g Salz
½ TL Muskat
½ TL Knoblauch
1 TL Majoran
Das Fleisch mit der 5mm Lochscheibe 2-mal durchdrehen. Die Gewürze untermischen.
Die 3mm Lochscheibe einsetzen und die gewünschte Größe des Wurstfüllaufsatzes
auf die Lochscheibe setzen und mit dem Gewindering festschrauben. Einen gereinig-
ten Darm komplett auf den Aufsatz ziehen und anschließend die Wurstmasse über
das Einfülltablett in das Gerät geben.
Kebbeaufsatz
∙ Für die Herstellung von Kebbe wird der Fleischwolf erst normal mit Lochscheibe
verwendet, erst später kommt der Kebbeaufsatz zum Einsatz.
Kebbe Rezept
Hülle:
450g mageres Rindfleisch
150 – 200g Mehl zum Abstäuben
Salz, Chili, Muskat nach Geschmack
Die Zutaten mischen und mit der 5mm Lochscheibe 2-mal durchdrehen. Anschlie-
ßend 1-mal mit der 3mm Lochscheibe durchdrehen.
Montage des Kebbeaufsatzes
∙ Den Netzstecker ziehen.
∙ Entfernen Sie die Lochscheibe und das Messer.
∙ Die Schnecke bleibt im Schneckengehäuse stecken.
∙ Setzen Sie kein Messer und keine Lochscheibe ein!
∙ Stattdessen setzen Sie den Kebbeaufsatz auf und
∙ befestigen ihn mit dem Gewindering.
∙ Die Fleischmasse für die Hülle auf Stufe 1 durchdrehen
und in ca. 8cm Röhren abschneiden. Das eine Ende der
Röhre zudrücken und kurz anfrieren.
Füllung:
100g Kalb-/Lammfleisch
1 ½ EL Olivenöl
1 ½ EL gehackte, angebratene Zwiebel
½ TL Piment
1 ½ TL Mehl
Gewürze und Salz nach Geschmack
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