Taurus My Bread - Page 76

8 A massa é dema-
siado volumosa
para empurrar a
farinha circundante
até ao bordo do
recipiente.
Demasiado líquido e/ou
fermento.
Reduza adequadamente a quanti-
dade de água e de fermento.
9 O tamanho é de-
masiado pequeno.
O fermento não é suciente
ou não é o adequado, ou a
água está demasiado quente
e/ou o fermento misturou-se
com o sal.
Verique se o fermento é o ade-
quado e a sua quantidade.
10 Após a fermen-
tação, o meio da
massa funde-se ao
cozer.
A farinha não contém glúten. Utilize farinha com glúten ou uma
farinha grossa.
Alta velocidade e alta tempe-
ratura da cozedura.
Funcionar à temperatura ambiente.
Demasiada água. Reduza a água de acordo com a
capacidade de absorção de água
da farinha.
11
O pão é dema-
siado pesado e o
miolo é demasiado
denso.
Demasiada farinha e pouca
água.
Reduza a quantidade de farinha e
incorpore água.
Demasiada fruta. Reduza a quantidade de fruta e
adicione fermento.
12
Demasiadas
migalhas ao cortar
o pão
Demasiada água e pouco sal. Reduza a quantidade de água e
verique se pôs sal suciente.
Água demasiado quente. Baixe a temperatura.
13 Há farinha pegada
à superfície do
pão.
Ingredientes pegajosos que
não fundiram ou demasiado
fortes, como a manteiga ou a
banana.
Ao amassar, esmague os ingre-
dientes não fundidos sobre a mas-
sa com uma espátula de madeira.
Amassar incompleto com
pouca água.
Verique se a água é suciente e
se a operação de amassar funcio-
na bem.
INTRODUÇÃO AOS
PROGRAMAS:
- 1. Pão simples: O programa para pão simples
pode ser usado para a maioria das receitas de
pão que utilizam farinha de trigo branca.
- 2. Pão de forma: O programa para pão de for-
ma corresponde a uma receita do tradicional
pão branco francês crocante.
- 3. Pão de leite: O programa de pão de leite é
apropriado para receitas que contenham mais
gordura e açúcar.
- 4. Tarte: . O programa para tartes é utilizado
para fazer massas e tartes com fermento em
pó.
- 5. Pão integral: O programa para pão integral
tem de ser selecionado quando se utiliza
farinha integral.
- 6. Sandwich: Programa utilizado para fazer
sanduíches.
- 7. Massa tradicional: Programa utilizado para
amassar massa sem fermento para fazer bolas
de massa quando o recipiente não aquece, as-
sim como para quando não haja uma seleção
por cor e peso.