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Nota : La ciotola può essere utilizzata nel forno a microonde purché non vengano aggiunti grassi e l'asse metallico
della ciotola sia ricoperto dagli ingredienti.
Ingredienti Quantità massima Tempi
Cipolle tagliate
Aglio
Scalogno
Prezzemolo
Menta
Albicocche secche
Mandorle / Noci
Carne cruda a dadini
Impasto soffice
Composta di frutta
Zuppa cotta
Preparazioni per bambini (Vedere ricetta)
300 g
200 g
300 g
30 g
30 g
100 g
150 g
da 150 a 200 g
0,60 l
500 g
0,60 l
200 g di verdure cotte
5 impulsi
5 impulsi
10 impulsi
da 5 a 10 impulsi
da 5 a 10 impulsi
5 secondi
30 secondi
da 15 a 20 secondi
30 secondi
15 secondi
30 secondi
20 secondi
Consigli per ottenere un trito di buona qualità :
Lavorare ad impulsi. Se alcuni pezzetti degli alimenti restano attaccati sulla parete della ciotola (carne, cipolle…),
staccarli con l'aiuto di una spatola, distribuirli nella ciotola e dare 2 o 3 impulsi supplementari.
Le tacche di gradazione della ciotola tengono conto del volume calcolato con la lama inserita e sono fornite solo a
titolo indicativo
Alcune ricette :
CACIK
1 cetriolo, 2 spicchi d'aglio, menta fresca, 10 cl di olio d'oliva, 1 yogurt bianco, sale e pepe.
Togliere i semi del cetriolo e tagliarlo a dadi nella ciotola. Tritare dando alcuni impulsi. Salare il trito e lasciarlo
spurgare in un recipiente per 15 minuti. Tritare l'aglio e la menta dando alcuni impulsi. Aggiungere lo yogurt e l'olio di
oliva nella ciotola. Frullare il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Salare e pepare. Rimuovere la lama e
aggiungere i pezzetti di cetriolo all'amalgama ottenuto. Conservare nel frigorifero e servire ben freddo.
YAPRAK DOLMA (Foglie di vite farcite) per 8 persone
250 g di riso, 400 g di foglia di vite (fresca o in scatola), 10 cl di olio d'oliva, 1 cipolla, ½ peperone verde, 1 pomodoro,
1 spicchio d'aglio, sale e pepe, 10 cl di succo di limone, foglie di menta.
Preparazione delle foglie di vite : Far bollire le foglie di vite senza il picciolo per 5 minuti in un pentolino d'acqua con
un po' di succo di limone. Quindi toglierle e sgocciolarle separando le foglie.
Ripieno : tritare gli ingredienti uno dopo l'altro : i pomodori, il peperone verde, la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio in una
pentola e farvi dorare le verdure tritate. Salare e pepare. Aggiungere le foglie di menta e il succo di limone. Far
rinvenire il tutto e aggiungervi il riso dopo averlo accuratamente lavato. Mescolare energicamente in modo da
ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 2 bicchieri d'acqua bollente e far cuocere l'impasto per 15 minuti;
quindi lasciarlo raffreddare.
Mettere un cucchiaio dell'impasto al centro di una foglia di vite. Piegare le estremità sul ripieno e arrotolare la foglia
su se stessa. Disporre le foglie così guarnite in una pentola. Riempire d'acqua la pentola fino a coprire totalmente le
Dolma. Far cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Si consiglia di servire le Dolma dopo averle fatte raffreddare.
HUMMUS BI TAHINI (puré di ceci al sesamo)
100 g di ceci secchi, 1 cucchiaino raso di sale, 5 cl di tahini, 5 cl di succo di limone, 5 cl di liquido di cottura dei ceci,
spicchio d'aglio, 1 filo di olio d'oliva, prezzemolo fresco, paprica.
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