ES-7
ELABORAR KIBBES (para 1 persona)
RECETA PARA EL RELLENO
Cordero 100g
Aceite de oliva 1 cucharada sopera
Cebolla (finamente cortada) 1 cucharada sopera
Especias a gusto
Sal a gusto
Harina 11/ cucharadas soperas
Antes de preparar los Kibbes, pique el cordero una o dos veces.
Fría la cebolla hasta dorarla y añada el cordero picado, todas las especias, sal y harina.
RECETA PARA LA MASA EXTERIOR
Carne magra 450g
Harina 150-200g
E
specias a gusto
Nue
z moscada (finalmente cortada) 1
Pimiento rojo en polvo a gusto
Pimienta
a gusto
Pique la carne tres veces y mezcle todos los ingredientes en un cuenco. Si utiliza más cantidad de
carne y menos harina para la masa exterior conseguirá mejor consistencia y sabor.
Pase la mezcla tres veces por la picadora.
Desmonte las piezas siguiendo los pasos 6-3 en orden inverso, para poder retirar la placa cortadora
y la cuchilla cortadora.
Instale los accesorios para kibbes en el eje del husillo, encajando las protuberancias en las ranuras
(imagen 8).
Atornille el anillo de fijación en su posición hasta el tope. No ajuste en exceso (imagen 9).
Elabore el recubrimiento exterior (imagen 10).
Forme los kibbes según la ilustración, y fríalos.
10
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