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Pecho de Res Curado y Col
3 - 4 lbs (1.4-1.8kg) de Pecho de res
curado
1 Cebolla mediana rebanada
½ cdta. de Semilla de apio
½ cdta. de Mostacilla
1 diente de Ajo picado
1 hoja de Laurel agua
1 col Pequeña cortada en tajadas
1. Coloque en la olla de cocimiento lento el pecho de res con el líquido y las
especias. Agregue la cebolla, las semillas de apio, la mostacilla, el ajo y la hoja
de laurel. Agregue suficiente agua para cubrir la carne (aproximadamente 4
tazas). Tape la olla y cocine en el ajuste “LO” (Bajo) durante 7 a 9 horas o hasta
que la carne esté blanda al pincharla con el tenedor.
2. Agregue las tajadas de col durante la última hora de cocción y continúe
cocinando en el ajuste “LO” (Bajo). Elimine los líquidos y especias de la
cocción.
Nutritiva Sopa de Pollo con Fideos
2 lbs (.9kg) de trozos de pollo sin piel si
lo desea
5 tazas de Agua
1 Cebolla mediana picada
4 Zanahorias cortadas en trocitos de ½
pulgada
4 Palitos de apio cortados en trocitos de ½
pulgada
1 lata de 16 oz (.5L) de Tomates enteros
cortados en trozos
1 cda. de Caldo de pollo instantáneo
1 cda. de Perejil picado
1 cdta. de Sal
½ cdta. de Hojas secas de romero
¼ cdta. de Pimienta
1 taza de Fideos finos de huevo sin
cocer
1. Combine en la olla de cocimiento lento todos los ingredientes, excepto los
fideos de huevo. Tape la olla y cocine en el ajuste “LO” (Bajo) durante 6 a 8
horas o “HI” (Alto) durante 3 a 4 horas o hasta que el pollo y las verduras estén
blandos.
2. Retire los trozos de pollo de la olla y apártelos para que se enfríen un poco.
Aumente la temperatura al ajuste “HI” (Alto) y agregue los fideos revolviéndolos
para mezclarlos bien. Tape la olla y continúe cocinando durante 30 minutos.
3. Mientras tanto retire de los huesos la carne de pollo y córtela en trozos
comestibles. Vuelva a poner la carne en la olla para calentarla a medida que los
fideos terminan de cocerse. Reduzca la temperatura al ajuste mantener caliente
"WM" para servir.
Chile
1½ lbs (.7kg) de Carne molida
1 taza de Cebolla picada
1 taza de Pimiento verde picado
1 Diente de ajo picado
1 lata de 28 oz. (.8kg) de tomates enteros
sin drenar
1 lata de 16 oz (.5L) de Frijoles rojos sin
drenar
1½ cda. de Chile en polvo
1 cdta. de Sal
1 cdta. de Comino molido
½ cdta. de Pimiento
1. Dore a fuego mediano la carne molida con la cebolla y el pimiento verde en la
olla de cocimiento lento sobre una estufa o cocina. Elimine el exceso de grasa.
2. Use los tomaollas y transfiera la olla a la base de calentamiento. Agregue el
resto de los ingredientes; revuélvalos para mezclarlos bien. Tape la olla y
cocine en el ajuste “LO” (Bajo) durante 7 a 8 horas. Reduzca la temperatura al
ajuste mantener caliente "WM" para servir.
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