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Cake aux Airelles Rouges et Aux Noix
2 tasses Airelles rouges fraîches ou
surgelées (226 g)
½ tasse Noix
2 tasses Farine
1 tasse Sucre
1½ c. à thé Levure chimique
½ c. à thé Bicarbonate de soude
½ c. à thé Sel
6 c. à soupe Beurre ou margarine
1 Œuf
1 c. à soupe Zeste d’orange râpée
½ tasse Jus d’orange
1. Huilez un moule à cake de 22.8 cm x 12.7 cm ou 20.3 cm x 10 cm en utilisant de
la graisse végétale hydrogénée solide. Saupoudrez de farine et secouez
l’excédent. Placez le récipient couvert sur son socle et préchauffez sur « HI »
(Élevé) tout en mélangeant les ingrédients.
2. Broyez les airelles et les noix avec la lame épaisse d’un mixeur. Dans un grand bol
mélangeur, combinez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude
et le sel. Ajoutez le beurre ou la margarine en dés pour former un mélange grossier.
Creusez un puits dans le mélange et ajoutez l’œuf, le zeste d’orange et le jus
d’orange. Fouettez seulement jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent. Ajoutez
les airelles et les noix. Mélangez intimement. Versez la pâte dans le plat. Placez le
plat dans le récipient.
3. Couvrez et faites cuire sur « HI » (Élevé) pendant 3 heures. Ne retirez pas le
couvercle durant tout ce temps. Pour vérifier si le gâteau est cuit à la fin de la
durée de cuisson recommandée, insérez la lame d’un couteau en plusieurs
endroits, y compris au centre. Si la lame ressort propre, il est cuit. Si la pâte colle
à la lame, poursuivez la cuisson par intervalles de 15 minutes. Démoulez le
gâteau et laissez refroidir sur la grille. Donne un cake de 1½ livre (.7kg).
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