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secção “Preparar alimentos integrais”).
Se deseja refogar os alimentos antes de os
cozinhar (por exemplo, cebola e pedaços
de carne etc.), pode utilizar a sua panela de
pressão como um tacho convencional. Para
finalizar a cozedura, misture o alimento re-
fogado e adicione a quantidade de água
necessária (no mínimo 1/4 l) antes de fe-
char a panela de pressão.
Cuidado! Nunca cozinhe sem adicionar lí-
quido suficiente e certifique-se que o lí-
quido do alimento cozido nunca evapora
completamente. Caso contrário, os alimen-
tos podem ficar queimados e a panela ou a
pega de plástico serem danificados.
4| Cozinhar com a
panela de pressão
4,1. Informação geral
Na panela de pressão, os alimentos são co-
zidos sob pressão, ou seja, com temperatu-
ras superiores a 100 ºC. Isto permite reduzir
os tempos de cozedura até 70 % e realizar
uma significativa poupança de energia. Ao
cozinhar brevemente os alimentos a vapor,
conservam-se melhor os aromas, o sabor e
as vitaminas.
4.2. Cozinhar com cestos
Dependendo do tamanho da panela de
pressão, pode cozinhar com um cesto (12) e
o tripé (13). Os cestos e o tripé não incluí-
dos com o produto estão disponíveis como
acessórios nos estabelecimentos de comér-
cio especializados (consulte “Acessórios e
peças sobresselentes” na capa).
4.3. Aquecimento
Coloque a panela fechada e cheia sobre a
fonte de calor e ajuste-a na potência máxi-
ma. A função de cozedura automática (9),
que ao mesmo tempo serve como válvu-
la de segurança, liberta ar durante a fase
de aquecimento, até que a válvula fecha de
forma audível, sendo então iniciada a for-
mação de pressão. O indicador de cozedura
(1) começa a subir, o anel de pressão ama-
relo e os dois anéis de cozedura laranja fi-
cam visíveis (K). Reduza atempadamente a
energia, de modo que o anel de cozedura
laranja referido na receita permaneça total-
mente visível.
4.4. Tempos de cozedura
O tempo de cozedura só começa a contar
a partir do momento em que o anel de co-
zedura recomendado na receita ficar total-
mente visível. Observe sempre se a posição
do anel se mantém estável. Regule a ener-
gia em função disso. Se o indicador de co-
zedura (1) descer a um nível inferior do
anel de cozedura desejado, deve voltar a
aumentar o calor. Isso aumenta ligeiramen-
te o tempo de preparação. Se o indicador
de cozedura (1) avançar para além do se-
gundo anel de cozedura laranja, a pressão
de vapor é demasiado alta, pelo que é ex-
pulsa de forma audível através da válvula
principal (3) na pega da tampa. Tire a pane-
la da placa até que o indicador de cozedura
volte para o segundo anel de cozedura la-
ranja e reduza a potência. Os tempos de co-
zedura mais curtos com a panela de pressão
só são possíveis por causa das temperatu-
ras mais elevadas originadas pela pressão
de vapor:
Primeiro anel, aprox. 107 °C
para alimentos delicados como peixes ou
compotas.
Segundo anel, aprox. 114 °C
para todos os outros alimentos.
Para poupar energia, desligue a fonte de
calor antes de terminar o tempo de coze-
dura, pois o calor acumulado na panela é
suficiente para concluir a cozedura do ali-
mento. Os tempos de cozedura podem va-
riar para o mesmo alimento, pois o ta-
manho, forma e qualidade do alimento
também varia.
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