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temperatura a 160 ºC até 10 minutos.
Tabela de fritura sem óleo
AVISO! USE SEMPRE UM TERMÓMETRO DE CARNE PARA
GARANTIR QUE A CARNE, AVES E PEIXES ESTÃO BEM
COZINHADOS ANTES DE OS COMER. A tabela a seguir é apenas
indicativa. A quantidade de alimentos fritos ao mesmo tempo,
a espessura ou densidade do alimento, e se o alimento é fresco,
descongelado ou congelado, são fatores que podem alterar o tempo
total de cozedura necessário.
1. Esta tabela indica o tempo médio total de fritura sem óleo, o tempo
em que alguma ação é necessária e qual a ação a ser realizada
para obter melhores resultados.
2. Lembre-se: frituras de porções menores necessitam de tempos
de cozedura mais curtos para obter um resultado de melhor
qualidade. Ajuste as temperaturas e os tempos de fritura, conforme
necessário, de acordo com o seu gosto.
NOTA IMPORTANTE: A menos que os alimentos sejam pré-
cozinhados e já contenham gordura, para resultados dourados e
estaladiços, todos os alimentos devem ser levemente cobertos com
óleo antes da fritura.
• O óleo pode ser pulverizado ou pincelado sobre os limentos.
• Os óleos em spray funcionam bem, pois o óleo é distribuído
niformemente e são necessárias quantidades menores de óleo.
• Para garantir resultados estaladiços, certique-se de que os
limentos estão secos antes de adicionar o óleo.
• Corte pedaços menores para criar mais área de superfície ara
resultados mais estaladiços.
• “Escaldar” é um termo que se refere à confeção de alimentos ré-
cozinhados a uma temperatura mais baixa antes da fritura nal.
• Adicione 3 minutos ao tempo de fritura para permitir que a
fritadeira pré-aqueça.
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