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ESPAÑOL
GUÍA PARA COCINAR LEGUMBRES Y PESCADO
Todos cocidos al vapor con ²⁄
³
taza de agua fría de la llave o con caldos o extractos
a temperatura ambiental.
LEGUMBRE CANTIDAD PREPARACIÓN TIEMPO SUGERENCIAS
Espárragos frescos 5 oz. / 2 tazas Cortados en De 13 a 15 Sazonar con
trozos de minutos rebanadas de
2 pulgadas limón, sal y
pimienta
Habichuelas 7 oz. / 2 tazas Cortar en trozos De 17 a 19 Sazonar con
verdes frescas de 2 pulgadas minutos eneldo, sal y
pimienta de ajo
Remolachas 7 oz. / 2 tazas Pelados y De 22 a 24 Agregar piel de
frescas rebanados minutos naranja, sal
y pimienta
Bróculi fresco 5 oz. / 2 tazas Cortado en De 15 a 17 Agregar tomillo
floretes minutos fresco y hojas
de mejorana
Zanahorias 9 oz. / 2 tazas Pelados y De 19 a 21 Sazonar con
frescas rebanados minut0s perejil y eneldo
fresco
Coliflor fresca 9 oz. / 2 tazas Cortada en De 21 a 23 Aliñar con migajas
floretes minutos de pan pasadas
por mantequilla
Apio fresco 8 oz. / 2 tazas Cortado en De 17 a 19 Sazonar con
rebanadas de minutos cebollinos o
1/2 pulgada perejil
Habichuelas 8 oz. / 2 tazas Recortadas de De 12 a 14 Aliñar con salsa
chinas las puntas minutos soya y cebollinos
y enteras picados
Pimientos 1 grande Cortados en tiras De 13 a 15 Sazonar con ajo
minutos picado y cilantro
Patatas 8 oz. / 2 tazas Cortadas en 21 to 23 Sazonar con
pedazos minutos romero picado, sal
y pimienta de ajo
Ayote amarillo 8 oz. / 2 tazas Rebanados De 17 a 19 Servir con
y calabacines minutos tomates en
cuadritos y queso
Parmesano
desmenuzado
PESCADO
Agregar ¾ taza de agua con rebanadas de limón en la olla de cocinar
Salmón 6oz. Fileteado De 24 a 26 Sazonar con
minutos eneldo fresco y
cebollinos
Camarones 6 oz. Pelados y De 14 a 16 Servir con salsa
sin vena minutos tártara o de cóctel
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