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TABLA DE COCCIÓN SOUS-VIDE
Alimento Temperatura Tiempo de
Coccion*
Notas
Bistec de carne de
res - (filete de lomo
corto, cortado tipo
NY, solomillo, filete
de costilla, solomillo
con hueso en forma
de ‘T’)
Crudo:
48 – 55 °C
(118°F – 130°F)
Término medio:
55 – 65 °C
(130°F – 150°F)
Bien cocinado:
65 – 70 °C
(150°F – 160°F)
Crudo:
1 hora – 2 ½ horas
Término medio:
1 ½ horas – 3 ½
horas
Bien cocinado:
2 – 4 horas
Esté atento si
desea cocinar su
bistec crudo, no
lo deje en el agua
por más de 2
horas. La bacteria
se crea después
de 2 horas y el
riesgo de enfer-
medad es mayor.
Chuletas de cerdo o
ternera – con hueso
o sin hueso (filete
de costilla, lomo)
Crudo:
48 – 55 °C
(118°F – 130°F)
Término medio:
55 – 65 °C
(130°F – 150°F)
Bien cocinado:
65 – 70 °C
(150°F – 160°F)
Crudo:
1 hora – 2 ½ horas
Término medio:
1 ½ horas – 3 ½
horas
Bien cocinado:
2 – 4 horas
Recomendamos
cocinar sus chule-
tas a 135˚F – esto
resultará en una
chuleta bien tierna
y jugosa.
Piezas de pollo-
con hueso o sin
hueso (pechuga,
ala, muslo, contra-
muslo)
Término medio:
55 – 65 °C
(130°F – 150°F)
Bien cocinado:
65 – 70 °C
(150°F – 160°F)
Término medio:
2 – 4 horas
Bien cocinado:
3 – 5 horas
El pollo sin huesos
se cocinará más
rápido que el pollo
con huesos.
*El tiempo de cocción comenzará después que el agua haya alcanzado la temperatura
de cocción.
CUIDADO Y LIMPIEZA
Este producto no contiene piezas que deban ser reparadas por el usuario. Cualquier
servicio requerido debe ser realizado por personal de servicio calificado.
LIMPIEZA
IMPORTANTE: Nunca sumerja el conector, cable o mango de la sonda de
temperatura ni la base de cocción en agua o ningún otro líquido.
1. Siempre desenchufe el aparato y deje que se enfríe antes de limpiarlo.
2. Retire la sonda de temperatura del aparato. Para limpiar la sonda, solo use un
paño humedecido con agua caliente y líquido de fregar. Séquela bien.
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