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RECETAS
ENSALADA DE PEPINOS Y VINAGRE
2 pepinos
1 cebolla blanca pequeña, fresca
½ cucharadita de sal
¼ taza de vinagre
¼ taza de agua
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de eneldo
¼ cucharadita de pimienta negra
1 pizca de pimienta de cayena
Inserte el disco para rebanar en el recipiente de procesamento y ajuste la
palanca para rebanar externa al ajuste de rebanada fina.
Procese los pepinos y la cebolla. Cuando haya terminado de rebanar, coloque
los pepinos y las cebollas rebanados en un recipiente y espolvoree con sal.
En un recipiente separado, mezcle los ingredientes restantes con un tenedor.
Vierta la mezcla sobre los pepinos/cebolla y revuelva ligeramente.
Refrigere por 30 minutos, revuelva antes de servir.
SOPA DE TORTELLINI Y VEGETALES
1 cebolla blanca mediana,
cortada en cubos
1 diente de ajo, picadito
1 cucharada de aceite vegetal
4 tazas de caldo vegetal
1 lata (28 onzas) de tomates
triturados
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de oregano seco
1 cucharadita de sal marina
2 calabacines amarillos
pequeños, cortados en
rebanadas finas
2 calabacines verdes pequeños,
cortados en Juliana
3 tomates ovalados, sin semillas
y cortados en cubos
2 tazas de espinaca tierna,
empacada suelta
1 paquete (9 onzas) de tortellini
con queso, refrigerado
Caliente el aceite en una olla en temperatura mediana. Añada las cebollas y el
ajo; cocine y revuelva hasta que estén tienos y crujientes.
Incorpore y revuelva el caldo vegetal, los tomates triturados y las especias, y
deje hervir.
Añada los calabacines y los tomates picados en cubos, cocine a fuego lento
en temperatura mediana a baja hasta que los calabacines estén blandos,
revolviendo de vez en cuando.
Incorpore y revuelva la espinaca y el tortellini. Cocine unos 3 a 5 minutos
adicionales o hasta que la pasta esté cocinada y blanda.
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