Bosch GAS RANGE - Page 58

Pour de meilleurs résultats avec le appareil
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Rôtissage à convection Utilise la chaleur intense des brûleurs inférieurs et
celle circulée par le ventilateur à convection. Le
résultat est un extérieur plus croustillant, scellant
les jus. Idéal pour préparer des coupes de viande
tendres et la volaille.
Les avantages du rôtissage par convection com-
prennent :
• Cuisson 25 % plus rapide que la cuisson / rôtissage standard
• Brunissage doré et riche
Pour de meilleurs résultats :
• Utiliser la température indiquée dans la recette.
• Vérifier la cuisson plus tôt car la durée peut être réduite jusqu’à 25 %. Voir le
tableau de rôtissage à convection.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser des sacs à cuisson.
• Utiliser la lèchefrite et la grille fournie avec l’appareil. Un plat peu profond peut
être utilisé.
• Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de la
viande.
• Si la viande est brunie à point, mais pas assez cuite, une petite bande d’alu-
minium peut être placée pour couvrir la viande et l’empêcher de trop brunir.
• Laisser reposer la viande couverte d’aluminium de 10 à 15 minutes après le
retrait du four.
Volaille Poitrine avec os 4 low 170 18-20 18-19
Porc Côtelette (1 po)
Saucisse - fraîche
Jambon tranché (1/2 po)
4
3
5
high
high
high
160
160
160
8-9
7-9
5-6
7-8
6-8
5-6
Fruits de mer Filet poisson beurré (1 po) 5 Bas Cuire jusqu’à
opacité se
défaisant fac-
ilement
12-14 Ne pas tourner
Pain Tranche pain à l’ail (1 po) 5 Haut N/A 2-4 Ne pas tourner
a. *Les durées de gril sont approximatives et peuvent varier. Les durées sont basées sur la cuisson avec un élé-
ment gril préchauffé.
Tableau 5: Gril
Aliments Produit / épaisseur
Position
grille
Réglage
gril
Temp.
interne. (°F)
Côté 1
(min)
a
Côté 2
(min)
a
Tableau 6: Rôtissage à convection
Viande Produit
Poids
(lb)
Temp.
four.(
o
F)
Temps rôtissage
a
(min par lb)
Temp. interne.
(
o
F)
Boeuf Côte de boeuf rôtie
Rosbif faux filet (sans os)
Surlonge, rosbif, pointe, surlonge
(sans os)
Rôti de filet
4-6
4-6
3-6
2-3
325
325
325
425
25-32
28-32
24-32
27-32
25-30
28-32
15-25
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
160 (médium)
145 (méd/saignant)
Porc Longe (avec ou sans os)
Épaule
5-8
3-6
350
350
15-25
20-30
160
160