Bosch MUM50 Series - Page 127

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es
Ejemplos prácticos
Masa de bizcocho
Receta básica
– 2 huevos
– 2-3 cucharadas soperas de agua caliente
– 100 gramos de azúcar
– 1 sobrecito de azúcar de vainilla
– 70 gramos de harina
– 70 gramos de fécula de maíz (maicena)
levadura en polvo
 Batir todos los ingredientes (excepto
la harina y la maicena) con la varilla
batidora durante 4-6 minutos en la
posición de trabajo 4, hasta formar una
masa esponjosa consistente.
 Colocar el mando giratorio en la posición
1 y agregar y mezclar la harina y la
fécula de maíz (previamente tamizadas)
durante aprox. ½-1 minuto. agregándolas
a cucharadas.
Máxima cantidad: 2 veces la receta básica
Masa batida
Receta básica
– 3-4 huevos
– 200-250 gramos de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 sobrecito de azúcar de vainilla o la
cáscara de medio limón
– 200-250 gramos de mantequilla o
margarina (temperatura ambiente)
– 500 gramos de harina
– 1 paquetito de levadura en polvo
– 125 ml de leche
 Elaborar todos los ingredientes con
la varilla mezcladora durante aprox.
½-1 minuto en la posición 1 y a continua-
ción, durante 3-4 minutos, en la posición 4.
Máxima cantidad: 1,5 veces la receta básica
Masa quebrada
(pastaflora)
Receta básica
– 125 gramos de mantequilla
(temperatura ambiente)
– 100-125 gramos de azúcar
– 1 huevo
– 1 pizca de sal
– unas cáscaras de limón o un poco de
azúcar de vainilla
– 250 gramos de harina
– levadura en polvo
 Elaborar todos los ingredientes
con la varilla mezcladora durante
aprox. ½ minuto en la posición 1 y a
continuación, durante 2-3 minutos,
en la posición 3.
A partir de 500 gramos de harina:
 Amasar los ingredientes con el garfio de
amasador durante aprox. ½ minuto en
la posición 1 y a continuación, durante
3-4 minutos, en la posición 2.
Máxima cantidad: 2 veces la receta básica
Masa de levadura
Receta básica
– 500 gramos de harina
– 1 huevo
– 80 gramos de mantequilla
(temperatura ambiente)
– 80 gramos de azúcar
– 200-250 ml de leche tibia
– 25 gramos de levadura o 1 paquetito
de levadura seca
– Cáscara de ½ limón
– 1 pizca de sal
 Amasar todos los ingredientes con
el garfio amasador durante aprox.
½ minuto en la posición de trabajo 1 y a
continuación, durante aprox. 3-6 minutos,
en la posición de trabajo 2.
Máxima cantidad: 1,5 veces la receta
básica
Masa para pasta
Receta básica
– 300 gramos de harina
– 3 huevos
– 1-2 cucharadas soperas (10-20 gramos)
de agua fría
 Batir todos los ingredientes durante 3 a 5
minutos en la posición de trabajo 2, hasta
formar una masa.
Máxima cantidad: 1,5 veces la receta
básica
Masa para pan
Receta básica
– 750 g gramos de harina
– 2 paquetito de levadura seca
– 2 cucharillas de sal
– 450-500 ml de agua templada