Bosch MUZ9BS1 - Page 54

54
sv Recept
Recept
Kebbe
Degknyte:
– 500 g lammkött, skuret i strimlor
– 500 g bulgurvete, skölj först och sila bort
vattnet
– 1 liten gul lök, hackad
 Bearbeta omväxlande lammköttet och
vetet med köttkvarnen (använd fin
hålskiva).
 Blanda degen väl, blanda ned den gula
löken.
 Bearbeta blandningen ytterligare två
gånger med köttkvarnen.
Fyllning:
– 400 g lammkött, skuret i strimlor
– 2 medelstora gula lökar, hackade
– 1 matsked matolja
– 1 matsked mjöl
– 2 teskedar kryddpeppar
– Salt och peppar
 Bearbeta lammköttet med köttkvarnen
(använd fin hålskiva).
 Stek löken gyllenbrun.
 Tillsätt lammköttet och låt det bli helt
genomstekt.
 Tillsätt de övriga ingredienserna.
 Fräs allting i cirka 1-2 minuter.
 Häll av överskottsfettet.
 Låt fyllningen svalna.
Tillagning av kebbe:
 Bearbeta blandningen för degknytena
med kebbeformaren.
 Skär av den ihåliga degsträngen i cirka
7,5 cm långa bitar.
 Tryck ihop ena änden av varje degknyte.
 Tryck in lite fyllning i öppningen och
tryck sedan till även den andra änden av
degknytet.
 Värm upp matoljan (ca 180 °C) och
fritera degknytena i ca 6 minuter tills de
är gyllenbruna.
Spritskakor eller nudlar
Förberedelse av kaksmeten
 Förbered kaksmeten enligt
köksmaskinens huvudbruksanvisning.
X se kapitlet ”Recept”
Förberedelse av nudeldeg
– 500 g slätt mjöl (typ 500)
– 250 g ägg (cirka. 5 st)
– 1 nypa salt
 Arbeta alla ingredienserna till en deg
cirka 6-8 minuter i läge 3.
Framställnng av spritskakor eller nudlar
 Förbered köksmaskinen med önskad
tillsats.
 Dela den förberedda degen i små bitar.
 Sätt in stickkontakten. Ställ vridreglaget
i läge 1-2 (spritskakformare) eller
läge 7 (nudelformare).
 Lägg degbitarna en och en i
påfyllningsskålen och skjut dem nedåt
med påmataren.
 Spritskakor: Skär av den formade
smeten direkt vid låsringen i önskade
längder med en kniv. Lägg spritskakorna
på en mjölad bakplåt eller en plåt med
bakpapper.
Nudlar: Ta av den formade degen och
lägg den på nytt i påfyllningsskålen.
Då blir den extra smidig. Skär efter den
andra genomkörningen nudlarna direkt
vid låsringen i önskade längder med
en kniv. Lägg nudlarna på en mjölad
bomullsduk eller på en träbräda.
Anmärkningar:
– För att formen ska bli den önskade får
degen inte vara för mjuk.
– Färska nudlar kan också torkas och
förvaras.
Med förbehåll för ändringar.