41
Dampning i dampkurven 5 og den sorte risskål 6
Bemærk: Mængder og arbeijdstider er ca. angivelser og baseret på dampning i én dampkurv
(f. eks. model FS 10). Dampningsperioderne i oversigterne gælder desuden ved dampning af
mindre kvantiteter. Ved dampning af større kvantiteter må der påregnes noget længere dampning,
såfremt der ikke er plads nok til at muliggøre tilstrækkelig cirkulation af dampen.
Tips til brug for dampning med model FS 20: Dampningsperioderne er længere ved dampning i
den øverste dampkurv.
• Damp derfor større stykker fødevarer med længere tilberedningstid i den underste dampkurv.
• Ved dampning af forskellige fødevarer med forskellige tilberedningstider:
Damp fødevarer med længere tilberedningstider i den underste dampkurv. Evter nogen tid
placeres dampkurven med fødevarer med kortere tilberedningstid ovenpå den underste
dampkurv.
Grøntsager og frugt
• Skær tykke stilke af blomkål, broccoli og kål.
• Damp bladrige grøntsager i kortest mulig tid, da de let mister deres farve.
• Frosne grøntsager bør ikke optøs før dampning.
Fødevare Form Ca. mængde Dampningsperiode
Artiskok friske 4 (medium) 40 – 45 min.
Asparges friske 500 g 30 – 40 min.
Bønner friske, hele 500 g 25 – 35 min.
eller snittede
Broccoli frisk, buketter 500 g 15 – 20 min.
Rosenkål frisk 500 g 20 – 25 min.
Kål friskt, snittet 500 g 25 – 30 min.
Gulerødder friske, snittede 500 g 20 – 25 min.
Blomkål friske, buketter 500 g 20 – 25 min.
Courgetter friske, snittede 500 g 15 – 20 min.
Fennikel frisk, snittet 500 g 15 – 20 min.
Kalrabi frisk, i tern 500 g 20 – 25 min.
Porrer friske, udskårne 500 g 15 – 20 min.
Champignons friske, hele 500 g 20 – 25 min.
eller snittede (snittede 5 min. mindre)
Kartofler snittede 500 g 20 – 25 min.
Kartofler upillede 500 g 30 – 40 min.
Sukkermajs friske 2 stykker 55 – 60 min.
(vendes hyppigt)
Æbler friske, 8 både 500 g 10 – 15 min.
Pærer friske, 6 både 500 g 10 – 15 min.
92266255_FS20.indd 4192266255_FS20.indd 41 15.05.12 08:4615.05.12 08:46
To Next Page
Loading...
Need help?
General
