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Descrizione del forno a microonde
Vantaggi del forno a microonde
Nella cucina convenzionale il calore irradiato dalle resistenze o dai fornelli a gas, penetra lentamente nei
cibi dall'esterno verso l'interno. Ciò porta a un'enorme dispersione energetica in termini di riscaldamento
dell'aria, componenti del forno e recipienti.
Nel forno a microonde, invece, il calore viene generato all'interno del cibo stesso, che viene così riscaldato
dall'interno verso l'esterno. Non si verificano perdite energetiche dal momento che l'aria, le pareti interne
del forno e i recipienti (se adeguati), non vengono riscaldati per azione delle microonde.
Ricapitolando, i vantaggi dei forni a microonde sono:
1. Risparmio sui tempi di cottura: in generale, riduzione di 3/4 dei tempi di cottura convenzionale.
2. Scongelamento ultrarapido dei cibi, con conseguente riduzione del rischio di comparsa di batteri.
3. Risparmio energetico.
4. Conservazione del valore nutritivo dei cibi, in seguito alla riduzione dei tempi di cottura.
5. Pulizia agevole.
Funzionamento del forno a microonde
Il forno è munito di una valvola ad alta tensione chiamata Magnetrón, atta a trasformare l'energia elettrica
in energia a microonde. Tali onde elettromagnetiche vengono convogliate all'interno del forno da una
guida d'onda, e sono distribuite da un espansore metallico oppure da un piatto girevole.
All'interno del forno, le microonde si propagano in tutte le direzioni, vengono riflesse dalle pareti
metalliche e penetrano uniformemente nei cibi.
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