Climadiff CLPP137 - Page 16

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3° QUELQUES INFORMATIONS UTILES
Exemples de températures de service : (à respecter lors de vos dégustations pour éviter de passer à
côté de la richesse des arômes de vos vins !)
Les opinions varient, la température ambiante également mais beaucoup s’accordent sur :
Grands vins de Bordeaux – Rouges 16 – 17°C
Grands vins de Bourgogne – Rouges 15 – 16°C
Grands crûs de vins blancs secs 14 – 16°C
Rouges légers, fruités, jeunes 11 – 12°C
Rosés de Provence, vins de primeur 10 – 12°C
Blancs secs et vins de pays rouges 10 – 12°C
Vins de pays blancs 8 – 10°C
Champagnes 7 – 8°C
Vins liquoreux 6°C
Tableau d’épanouissement en années:
APPELATION
Blanc Rosé
Rouge
Alsace
1
-
4
Alsace Grands Crûs
8
-
12
Beaujolais (
crus)
1
-
4
Beaujolais primeur
1
-
2
Bergerac
2
-
3
3
-
4
Bordeaux
2
-
3
3
-
4
Bourgogne
5
7
Cahors
5
-
10
Côtes de Provence
1
-
2
2
-
5
Côte Rôtie, Hermitage
8
8
-
15
Grands crus de Bourgogne
8
-
10
10
-
15
Grands crus de Bordeaux
8
-
10
10
-
15
Jurançon moelleux, liquoreux
6
-
10
Jurançon sec
2
-
4
Languedoc
1
-
2
2
-
4
Loire
5
-
10
5
-
12
Loire moelleux liquoreux
10
-
15
Mâcon
2
-
3
1
-
2
Montbazillac
6
-
8
Savoie
1
-
2
2
-
4
Vallée du Rhône
2
4
-
8
Vin jaune
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