Cloer 260 - Page 12

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2. Appareils à voyants de cuisson (type 271)
• Peu après avoir versé la pâte, le voyant de contrôle
vert s’éteint. Le voyant de contrôle rouge s’allume.
• Après la cuisson, le voyant de contrôle rouge s’éteint
et le voyant vert se rallume.
• Le cornet est prêt.
3. Appareils à voyant de contrôle (type 261)
• Peu après avoir versé la pâte, le voyant de contrôle
rouge s’allume.
• Après la fin de la cuisson, le voyant de contrôle rouge
s’éteint.
• Le cornet est prêt.
4. Appareil sans thermostat (type 260)
• Avant chaque cuisson, graissez les surfaces de cuis
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son car cet appareil ne comporte pas de surface anti-
adhésive. Pour graisser, utilisez de la margarine ou du
beurre mais pas d’huile.
• Le voyant de contrôle n’indique que l’état de service.
Avec cet appareil, il faudra vous servir d’un réveil
pour déterminer le temps de cuisson nécessaire à
l’obtention du degré de brunissage souhaité.
Nettoyage
• Débranchez la prise de secteur avant de nettoyer.
• Nettoyez l’appareil quand il est encore chaud avec du
papier absorbant.
• Nettoyez ensuite les moules en fer avec un chiffon
humide, mais jamais sous de l‘eau courante.
• Astuce: Déposez deux feuilles de papier absorbant es-
suie-tout entre les surfaces de cuisson et fermez l’appareil.
• N’utilisez aucun produit nettoyant agressif.
Astuces
Si vous ratez un cornet, il peut y avoir diverses rai-
sons. Voici quelques astuces pour vous aider à bien
réussir la cuisson de vos cornets.
• Utilisez impérativement une farine de bonne qualité.
• Pour obtenir une cuisson régulière des cornets, tous
les ingrédients doivent être à la même température
et la pâte doit avoir été minutieusement mélangée.
Utilisez du beurre fondu tiède.
• N’utilisez pas de lait afin que les cornets restent
croustillants. Le lait rend les cornets mous.
• La pâte doit être assez épaisse mais doit pouvoir en
-
core couler facilement de la louche. Versez de la pâte
de sorte que le moule soit complètement rempli.
L’idéal est d’utiliser une petite cuillère à sauce.
• Les cornets se conservent sans problème pendant
quelques semaines si vous les mettez dans une boîte
bien fermée.
• Garnitures pour cornets sucrés:
– Crème glacée, crème chantilly, crème au beurre, fruits
• Garnitures pour cornets épicés:
– Salade (de viande ou de légumes), fromage à tarti
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ner, asperges, ragoût fin.
Recette
Cornettes de Carlos
Ingrédients :
• 2 œufs
• 175 g de beurre
• 200 g de sucre
• 250 ml d‘eau
• 2 sachets de sucre vanillé
• 350 g de farine
Préparation : Liquéfier le beurre dans une casserole. Mé
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langez le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez le beurre
liquide, la farine, les œufs et l‘eau pour obtenir une pâte
lisse. La pâte doit bien couler de la cuillère. Si ce n‘est pas
le cas, ajouter encore un peu d‘eau. La pâte doit reposer
au moins 2 heures, ou mieux encore toute la nuit.
RCP-1521.1.0