CONSTRUCTA CH1M00050 - Page 17

So gelingt's de
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14.4 Hinweise zum Backen
Verwenden Sie beim Backen die angegebenen Ein-
schubhöhen.
Backen auf einer Ebene Höhe
aufgehende Teigwaren/Gebäck bzw.
Form auf dem Rost
2
flache Teigwaren/Gebäck bzw. im
Backblech
2 - 3
Backen auf mehreren Ebenen Höhe
Universalpfanne
Backblech
3
1
Formen auf dem Rost:
erster Rost
zweiter Rost
Höhe
3
1
Hinweise
¡ Verwenden Sie beim Backen auf mehreren Ebenen
Heißluft. Gleichzeitig eingeschobene Speisen müs-
sen nicht gleichzeitig fertig werden.
In einem solchen Fall können Sie das Gegarte her-
ausnehmen und das andere Backblech weiter ga-
ren. Wenn notwendig, können Sie die Position und
die Richtung der Backbleche ändern.
¡ Stellen Sie Formen nebeneinander oder versetzt
übereinander in den Garraum. Durch die gleichzeiti-
ge Zubereitung von Speisen können Sie Energie
sparen.
¡ Für ein optimales Garergebnis empfehlen wir Ihnen
dunkle Backformen aus Metall.
14.5 Kuchen und Gebäck
Einstellempfehlungen für Kuchen und Gebäck
Temperatur und Backdauer sind von Menge und Be-
schaffenheit des Teigs abhängig. Deshalb sind in den
Tabellen Bereiche angegeben. Zuerst eine kurze Dauer
einstellen. Wenn erforderlich, beim nächsten Mal eine
längere Dauer einstellen. Eine niedrigere Temperatur
ergibt eine gleichmäßigere Bräunung.
Tipps zum Backen
Damit Sie ein gutes Backergebnis erzielen, haben wir
hier Tipps für Sie zusammengestellt.
Thema Tipp
Ihr Kuchen soll gleichmä-
ßig aufgehen.
¡ Nur den Boden der
Springform einfetten.
¡ Den Kuchen nach dem
Backen vorsichtig mit
einem Messer aus der
Backform lösen.
Kleines Gebäck soll beim
Backen nicht aneinander-
kleben.
Um jedes Gebäckstück
einen Mindestabstand von
2cm lassen. So ist genü-
gend Platz, damit Ge-
bäckstücke aufgehen und
rundherum bräunen kön-
nen.
Feststellen, ob der Ku-
chen fertig gebacken ist.
Mit einem Holzstäbchen
an der höchsten Stelle in
den Kuchen stechen.
Wenn kein Teig am Holz
kleben bleibt, ist der Ku-
chen fertig.
Sie wollen nach Ihrem ei-
genen Rezept backen.
An ähnlichem Gebäck in
den Backtabellen orientie-
ren.
Backformen aus Silikon,
Glas, Kunststoff oder Ke-
ramik verwenden.
¡ Die Form muss bis
250ºC hitzebeständig
sein.
¡ In diesen Formen wer-
den die Kuchen weni-
ger braun.
Einstellempfehlungen
Kuchen in Formen
Gericht Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in°C
Dauer, Mi-
nuten
Rührkuchen, einfach Kranz- oder Kasten-
form
2 ⁠ 160-180 50-60
Rührkuchen, einfach, 2Ebenen Kranz- oder Kasten-
form
3+1 ⁠ 140-160 60-80
Rührkuchen, fein Kranz- oder Kasten-
form
2 ⁠ 150-170 60-80
Tortenboden aus Rührteig Tortenbodenform 3 ⁠ 160-180 30-40
Obsttorte oder Quarktorte mit Mürbe-
teigboden
Springform Ø26cm 2 ⁠ 160-180 70-90
Strudel Tarteform 1 ⁠ 200-240 25-50
Pie Springform Ø28cm 2 ⁠ 160-180 25-35
Rührkuchen Gugelhupfform 2 ⁠ 150-170 60-80
Biskuittorte, 3 Eier Springform Ø26cm 2 ⁠ 160-170 30-40
Biskuittorte, 6 Eier Springform Ø28cm 2 ⁠ 160-170 35-45