CONSTRUCTA CH1M00050 - Page 25

So gelingt's de
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14.10 Gemüse & Beilagen
Hier finden Sie Informationen zur Zubereitung von Gemüseprodukten, die Sie als Beilage zu Ihren Mahlzeiten verwen-
den können.
Einstellempfehlungen
Gemüse & Beilagen
Halten Sie sich an die Angaben in der Tabelle.
Speise Zubehör / Geschirr Einschub-
höhe
Heizart Temperatur
in °C / Grill-
stufe
Dauer in
Min.
Grillgemüse Universalpfanne 4 ⁠ 3 10-20
Gebackene Kartoffeln, halbiert Universalpfanne 3 ⁠ 190-210 25-35
Kartoffelprodukte, gefroren, z.B. Pom-
mes Frites, Kroketten, Kartoffeltaschen,
Rösti
Universalpfanne 3 ⁠ 200-220 25-35
Pommes Frites, 2Ebenen Universalpfanne
+
Backblech
3+1 ⁠ 190-210 30-40
14.11 Joghurt
Mit Ihrem Gerät können Sie Joghurt auch selbst her-
stellen.
Joghurt herstellen
1.
Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum
nehmen.
2.
1Liter Milch mit 3,5% Fett auf dem Kochfeld auf
90°C erhitzen und auf 40°C abkühlen lassen. H -
Milch nur bis 40°C anwärmen.
3.
30g Joghurt in die Milch einrühren.
4.
Die Masse in kleine Gefäße füllen, z.B. in kleine
Gläser mit Deckel.
5.
Die Gefäße mit Folie abdecken, z.B. mit Frischhalte-
folie.
6.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
7.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
stellen.
8.
Den Joghurt nach der Zubereitung im Kühlschrank
ruhen lassen.
Einstellempfehlungen
Joghurt
Gericht Zubehör / Geschirr Einschubhöhe Heizart /
Funktion
Temperatur
in°C
Dauer, Mi-
nuten
Joghurt Tasse/Glas Garraumboden ⁠ - 4-5 Stun-
den
14.12 Tipps für acrylamidarme Zubereitung
Acrylamid ist gesundheitsschädlich und entsteht, wenn
Sie Getreideprodukte und Kartoffelprodukte bei sehr
großer Hitze zubereiten.
Gericht Tipp
Allgemei-
nes
¡ Die Garzeiten möglichst kurz halten.
¡ Speisen goldgelb und nicht zu dunkel
bräunen.
¡ Großes, dickes Gargut verwenden. Die-
ses enthält weniger Acrylamid.
Backen ¡ Ober-/Unterhitze max.auf 200°C ein-
stellen.
¡ Max. Temperatur im Heißluft-Modusauf
180°C einstellen.
Gericht Tipp
Plätz-
chen
¡ Gebäck und Plätzchen mit Ei oder Ei-
gelb bestreichen. Dies verringert die
Bildung von Acrylamid.
Back-
ofen-
Pommes-
Frites
¡ Pommes Frites gleichmäßig und einla-
gig auf dem Blech verteilen.
¡ Mindestens 400g pro Blech backen,
damit die Pommes Frites nicht aus-
trocknen.
14.13 Trocknen
Mit Heißluft können Sie Lebensmittel hervorragend dör-
ren. Bei dieser Art der Konservierung werden Aromas-
toffe durch den Wasserentzug konzentriert.
Temperatur und Dauer sind von Art, Feuchtigkeit, Reife
und Dicke des Dörrguts abhängig. Je länger Sie die
Lebensmittel trocknen lassen, desto besser sind sie