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Backformen
Hinweis: Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus
Metall.
Tipps zum Backen
Kuchen in Formen Zubehör Höhe Heizart Temperatur °C Mikrowellen-Leistung
in Watt
Rührkuchen, einfach Rührkuchen, fein
(z. B. Sandkuchen)*
Napf-/Kranz-/
Kastenform
1
1
3
3
160-170
150-160
60-80
60-70
Tortenboden mit Rand aus Mürbeteig Springform 1 3 160-170 35-45
Tortenboden aus Rührteig Obstbodenform 1 3 160-170 35-45
Biskuittorte (Wasserbiskuit) Springform 1 3 170-180 45-50
Kuchen mit trockenem Belag (Rührteig) Backblech 2 3 160-170 30-40
Kuchen mit saftigem Belag
z. B. Hefeteig mit Apfel-Streusel
Backblech 2 3 150-160 50-60
Hefezopf mit 500 g Mehl Backblech 2 3 160-170 30-40
Stollen mit 500 g Mehl Backblech 2 3 170-180 60-70
Pizza Backblech 2 3 200-210 25-35
Hefebrot 1 kg** Backblech 2 3 180-190 50-60
* Kuchen ca. 20 Minuten im Backofen auskühlen lassen.
** Nie heißes Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Kuchen Geschirr Höhe Mikrowellen-Leis-
tung in Watt
Dauer in
Minuten
Heizart Temperatur in °C
Nusskuchen Springform 1 90 W 30-35 3 170-180
Obst- oder Quarktorte aus Mür-
beteig*
Springform 2 360 W 40-50 3 150-160
Obstkuchen, fein aus Rührteig Napfform oder
Springform
1 90 W 30-45 3 170-190
Pikante Kuchen (z. B. Quiche/
Zwiebelkuchen)
Springform oder
Quicheform
2 90 W 50-70 3 160-180
* Kuchen ca. 20 Minuten im Backofen auskühlen lassen.
Kleingebäck Höhe Heizart Temperatur in °C Dauer in Minuten
Plätzchen Backblech 2 3 150-170 20-35
Baiser Backblech 2 3 100 90-120
Makronen Backblech 2 3 110 35-45
Blätterteig Backblech 2 3 170-180 35-45
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen) Backblech 2 3 180-190 35-45
Sie wollen nach Ihrem eigenen Rezept
backen.
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den Backtabellen.
Sie wollen eine Backform aus Silikon, Glas,
Kunststoff oder Keramik verwenden.
Die Form muss bis 250 ºC hitzebeständig sein. In diesen Formen werden die Kuchen
weniger braun. Wenn Sie Mikrowelle zuschalten, verkürzt sich eventuell die Dauer
gegenüber der Tabellenangabe.
So stellen Sie fest, ob der Rührkuchen
durchgebacken ist.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit mit einem Holz-
stäbchen an der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holz klebt,
ist der Kuchen fertig.
Der Kuchen fällt zusammen. Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit oder stellen Sie die Backofen-
temperatur um 10 Grad niedriger ein und verlängern die Backzeit. Beachten Sie die
angegebenen Rührzeiten im Rezept.
Der Kuchen ist in der Mitte hoch aufgegan-
gen und am Rand niedriger.
Fetten Sie nur den Boden der Springform ein. Nach dem Backen lösen Sie den
Kuchen vorsichtig mit einem Messer.
Der Kuchen wird zu dunkel. Wählen Sie eine niedrigere Temperatur und backen Sie den Kuchen etwas länger.
Der Kuchen ist zu trocken. Stechen Sie mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den fertigen Kuchen. Dann träu-
feln Sie Obstsaft oder Alkoholisches darüber. Wählen Sie beim nächsten Mal die
Temperatur um 10 Grad höher und verkürzen Sie die Backzeiten.
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