66
• Verwarm de oven voor op 140ºC / gasstand 1.
• Teken op bakpapier 6 rondjes van 4 cm doorsnee, op genoeg afstand van elkaar.
• Klop de eiwitten met het gardehulpstuk, eerst op stand 1 en verhoog daarna langzaam de snelheid
naarmate de eiwitten stijver worden.
• Als er pieken ontstaan, de wijnsteen en het zout toevoegen. Blijf op hoge snelheid kloppen tot de
pieken goed stevig zijn.
• Voeg lepel voor lepel rustig de suiker toe en blijf op hoge snelheid kloppen totdat het mengsel
stijf en glanzend is.
• Gebruik een spuitzak om de cirkels op te vullen met een dun laagje meringue-mengsel. Spuit 5 of
6 toees meringue langs de rand van elke cirkel.
• Zet de bakplaat met de meringues in de oven en verlaag de temperatuur naar 110ºC / Gasstand ¼
en bak ze 30 minuten.
• Zet de oven uit en laat ze gedurende 30 minuten afkoelen. Haal ze dan uit de oven en laat ze verder
afkoelen.
Om te serveren
• Voeg de vanille-essence toe aan de room en klop met het garde-hulpstuk tot zachte pieken.
• Schep een toef slagroom in het midden van elke meringue.
• Schik de vruchten op de room en garneer met de munt en citroenmelisse.
• Sprenkel er wat passievruchtpulp overheen.
To Next Page
Loading...
