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• Quando la zucca è morbida, inserire l’accessorio per frullare e lavorare il composto a velocità 5 no
a raggiungere la consistenza desiderata della vellutata. Condire a piacimento.
• Servire dopo aver cosparso con i semi.
GAZPACHO DI ZUPPA DI BARBABIETOLA CON FORMAGGIO BIANCO DI CAPRA
Per 4 persone
1 patata di piccole dimensioni (120 g)
1 cucchiaio d’olio d’oliva
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
1 kg di barbabietole crude, sbucciate e tagliate a dadini
250 ml di brodo vegetale
25 ml di succo di arancia rossa
1/4 di cucchiaino di salsa di rafano piccante
75 ml di passata di pomodoro
75 ml di panna intera da cucina
300 ml di succo di barbabietola
Sale e pepe
Per guarnire
2 barbabietole rosse baby, sbucciate e lavate
125 g di formaggio fresco di capra
1 arancia rossa a spicchi
40 g di chip di barbabietole
12 germogli di piselli freschi
• Mettere la patata in forno preriscaldato e cuocere a 200ºC/190ºC - funzione ventilazione/gas,
regolazione 6 - no a quando diventa morbida. A cottura ultimata, togliere e gettare la buccia.
Tenere da parte l’interno della patata.
• In un’ampia padella, mettere l’olio d’oliva, la cipolla tagliata a dadini e l’aglio schiacciato. Rosolare
no a ottenere un composto morbido.
• Mescolando, aggiungere la barbabietola tagliata a dadini alle cipolle e all’aglio ammorbiditi.
Continuare per un po’ a rosolare il tutto.
• Versare il brodo vegetale, il succo d’arancia, il rafano, quindi schiacciare la patata dentro la padella.
Lasciar sobbollire no a quando la barbabietola si ammorbidisce.
• Aggiungere la passata di pomodoro e la panna intera. Lasciar sobbollire per altri 2 minuti.
• Aggiungere il succo di barbabietola.
• Usando l’apposito accessorio, frullare la zuppa no a farle raggiungere una consistenza liscia.
• All’occorrenza, passare il tutto al setaccio.
• Se la zuppa è troppo densa, allungare con un po’ più di succo di barbabietola.
• Rareddare in frigorifero per 2 ore.
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