Deni 2300 - Page 22

21
®
Recettes de croûte de pizza
Crôute de pizza ordinaire
Ingrédients :
4 tasses de farine à pain
12 onces d’eau chaude (90 °F)
1 cuillerée à thé de sel
1 cuillerée à table de levure séchée activée
Croûte à pizza au blé entier
Ingrédients :
2 tasses de farine à pain
2 tasses de farine de blé entier
12 onces d’eau chaude (90 °F)
1 cuillerée à thé de sel
1 cuillerée à table de levure séchée activée
Croûte de pizza aux herbes
Ingrédients :
4 tasses de farine à pain
12 onces d’eau chaude (90 °F)
1 cuillerée à thé de sel
1 cuillerée à table de levure séchée activée
Assaisonnements pour focaccia : choisir les herbes séchées ou
fraîches ou une combinaison des deux
Mélange d’épices – séchés
2 cuillerées à thé de persil, d’origan et de basilic
1 cuillerée à thé de romarin
1 cuillerée à thé de sauge râpée
1
/2 cuillerée à thé d’ail granulé
Poivre noir au goût
Mélange d’épices – frais (hachés fins)
1 cuillerée à table de persil, d’origan et de basilic
1
1
/2 romarin
1
1
/2 sauge
1
/2 cuillerée à thé d’ail
Poivre noir au goût
Petits conseils
n Chacune de ces recettes donnera suffisamment de pâte pour
préparer deux croûtes de pizzas de 11 po (14-16 onces).
n Les croûtes peuvent être roulées et congelées pour plus tard.
Il suffit de dégeler la pâte à la température de la pièce,
jusqu’à ce qu’elle soit souple, ou au micro-ondes (à
«defrost») pendant 2 minutes environ.
n Pour une pizza à croûte mince, utilisez une pâte de 11 onces;
pour obtenir une croûte épaisse, utilisez une pâte de 14-16
onces.
n Chaque recette de croûte peut être préparée en utilisant n’im-
porte laquelle des méthodes décrites à la prochaine section et
garnie avec n’importe laquelle des variations présentées à la
section sur les garnitures. N’hésitez pas à essayer vos com-
binaisons préférées également.