Ebro SSX 210 - Übersicht; Das Messverfahren

4 Bedienungsanleitung
Deutsch
SSX 210
Übersicht
Mit dem SSX 210 können Sie den
Salzgehalt in elastisch-weichen
Lebensmitteln wie etwa Wurst, Fleisch
usw. und in Flüssigkeiten messen.
Hierzu ist ein entsprechender Fühler mit
vergoldeten
Elektroden angesteckt. Elemente des
Gerätes:
1 Anzeigefeld (LCD)
2 Taste ON/HOLD (ein/aus)
3 unbeschriftet
4 unbeschriftet
5 unbeschriftet
6 Messfühler
Das Messverfahren
Das Gerät misst die elektrische
Leitfähigkeit. Diese ist vor allem vom
Salzgehalt des Materials abhängig.
Jedoch beeinflussen auch andere Stoffe
die elektrische Leitfähigkeit,
beispielsweise Essig. Sie erhalten
daher bei einer Messung zum Beispiel
in einer Wurstmasse einen relativen
Wert, der von der Rezeptur abhängig
ist.
Diesen relativen Wert können Sie bei
künftigen Produktionen gleicher Ware
als Sollwert einsetzen.
In reinem Fett lässt sich kein Salzgehalt
messen, da Fett im Gegensatz zu
Wasser ein Isolator ist. Aus diesem
Grund können Sie den Salzgehalt z.B.
bei Speck immer nur in den
(wasserhaltigen) Magerteilen
bestimmen.