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Exemples de recettes
Ingrédients Instructions
Soupes/hors d'œuvre
Crème de légumes
250 g pommes de terre
Lavez et pelez les pommes de terre, carottes, céleris et
oignons
et découpez-les. Ajoutez les légumes décou-
pés à 1/3 du
bouillon de viande et faites bouillir. Cuisez
pendant 10 minutes.
Laissez les légumes et la viande refroidir puis passez
au mixer à vitesse 2 pour obtenir un résultat fin. Faites
bouillir le reste
du bouillon de viande dans une casse-
role, ajoutez la purée de
légumes et faites à nouveau
bouillir brièvement.
Assaisonnez selon les goûts avec de la crème fraîche,
du sel et du poivre.
Parsemez des herbes émincées et servez.
125 g carottes
100 g céleri
1 oignon
1l bouillon de viande
1 tasse crème fraîche ou
crème
1 cuillère
à soupe
herbes émincées
sel, poivre
Soupe de tomate froide
750 g tomates Ouvrez les tomates transversalement et blanchissez à
l'eau chaude. Pelez les tomates et coupez en grands
morceaux. Pelez les oignons et coupez en morceaux.
Placez tomates et oignon dans le mixer et mélangez à
vitesse 2 en purée fine.
Ajoutez le jus de citron, l'huile et le vinaigre. Assaison-
nez selon
les goûts avec du sucre, du sel et du poivre.
Mélangez-y la crème fraîche.
1 oignon
3 cuillère
s à
soupe
huile d'olive
1 tasse crème fraîche
1 citron
2 cuillè-
res à
soupe
vinaigre balsami-
que
1 cuillère
à soupe
feuilles de basilic
émincées
sel, poivre, sucre
Crème de carotte
500 g carottes
Lavez et pelez les carottes et découpez-les. Faites
bouillir dans
1/4 l de bouillon de légumes pendant 15
minutes. Laissez
refroidir brièvement. Mélangez à
vitesse 2 puis remettez dans
la casserole. Ajoutez le
reste du bouillon et chauffez à nouveau
la soupe. Ajou-
tez vin et blanc et crème selon les goûts.
1/2 l bouillon de légu-
mes
1/8 l crème
1/8 l vin blanc
cerfeuil, persil,
sel, poivre, sucre
822 949 412_ASB8000.book Seite 55 Donnerstag, 29. Mai 2008 8:18 08
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