Mets Quantité Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Niveau
Canard 1.5 - 2 kg 210 - 220 80 - 100 1
Oie 3.5 - 5 kg 200 - 210 150 - 180 1
Turquie 2.5 - 3.5 kg 200 - 210 120 - 180 1
Turquie 4 - 6 kg 180 - 200 180 - 240 1
Poisson
Mets Quantité Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Niveau
Poisson entier 1 - 1.5 kg 210 - 220 40 - 70 1
10.9 Rôtissage au turbo gril
Viande de bœuf
Mets Quantité Température
(°C)
Durée
(min)
Niveau
Rôti ou filet de bœuf : saig-
nant
par cm d'épais-
seur
190 - 200
1)
5 - 6 1
Rôti ou filet de bœuf : moy-
enne
par cm d'épais-
seur
180 - 190 6 - 8 1
Rôti ou filet de bœuf : bien
cuit
par cm d'épais-
seur
170 - 180 8 - 10 1
1)
Préchauffer le four.
Porc
Mets Quantité Température
(°C)
Durée
(min)
Niveau
Épaule, collier, jambon à
l'os
1 - 1.5 kg 160 - 180 90 - 120 1
Côtelette, côte levée 1 - 1.5 kg 170 - 180 60 - 90 1
Pâté à la viande 750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1
Jarret de porc (précuit) 750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1
Veau
Mets Quantité Tempéra-
ture (°C)
Durée
(min)
Niveau
Rôti de veau 1 kg 160 - 180 90 - 120 1
Jarret de veau 1.5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1
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