Electrolux EKM3700 - Page 112

112 www.electrolux.com
РЕЦЕПТЫ
КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ И ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ ПРИ ВЗБИВАНИИ
Ингредиенты Количество Ед. изм. Время Скорость
Сливки 200-400 г 120~160 c 5~6
Яичный белок 60-240
(2- 8 яйца)
г/шт
Не менее 100 c
5~6
Рецепт Ингредиенты Количество Ед. изм. Время/ Скорость Приготовление
Шоколадный торт
Мука 300 г
300~360 c
Средняя скорость
(положение 3-4)
Сливочное масло должно быть мягким, а не
твердым. Перемешать мягкое сливочное масло
с сахаром до получения кремообразной массы.
По одному вмешать яйца. Во время смешивания
добавить сметану и ванильный сахар. В
заключение вмешать муку с разрыхлителем.
Яйцо 3 шт
Сливочное масло 150 г
Сахар 150 г
Ванильный сахар 2 ст. л.
Сметана 100 г
Смесь для приготовления нуги 100 г
Разрыхлитель 3 ст. л.
Сливочный кекс
Мука 150 г
200~240 c
Средняя скорость
(положение 3-4)
Поместить все ингредиенты в миску и смешивать
до готовности.
Маргарин 150 г
Сахар 150
г
Свежее яйцо 3
шт
Разрыхлитель 1
ст. л.
КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ И ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ ПРИ КРЮЧКОВ ДЛЯ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА
Рецепт Ингредиенты Количество Ед. изм. Время/ Скорость Приготовление
Дрожжевое тесто*
(хлеб): мин.
количества
мука 750 г
300~360 c
Низкая скорость
(положение 1-2)
Поместить все ингредиенты в миску и
замешивать до нужного состояния.
Теплая вода 400 мл
Сахар 20 г
Маргарин 20 г
Соль 10 г
Сухие дрожжи 3 г
Дрожжевое тесто*
(тесто для пиццы):
макс. количества s
Пшеничная мука 700 г
Не менее 360 c
Низкая скорость
(положение 1-2)
Теплая вода 300 мл
Растительное масло 75 мл
Свежее яйцо 1 шт
Соль 3 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Сухие дрожжи 10 г
Приготовление
1. Смешать в емкости половину дрожжей, соль и сахар и отложить в сторону;
2. Поместить в чашку миксера на подставки оставшиеся дрожжи, воду и растительное
масло;
3.Это тесто следует замешивать стандартными венчиками на минимальной скорости до получения однородной смеси;
4. Затем добавить яйцо и дрожжи, смешанные с солью и сахаром;
5. Увеличить скорость до средней и постепенно добавить муку;
6. Когда тесто начнет подниматься над венчиками, следует заменить их на венчики для тяжелого теста;
7. Вмешать всю муку и замешивать до получения однородного теста;
8. На этом этапе следует обращать внимание на нагрузку, которая приходится на миксер на подставке: она не должна превысить значение,
рекомендованное производителем;
9. Тесто должно достичь состояния, при котором оно уже не будет липнуть к рукам.
*При приготовлении дрожжевого теста не превышайте скорость 2. Это может привести к повреждению крюка.
Масса теста не должна превышать 1200 г. Замес теста большей массы может стать причиной поломки крю
ка.