Recept /
Plněné kebbe
Vnější krusta
500 g / 1 libra a 2 unce jehněčího,
nakrájeného na proužky
500 g / 1 libra a 2 unce propraného a
scezeného bulguru
1 malá cibule
Bulgur spolu s kousky jehněčího
protlačte skrze mlýnek osazený jemným
mlecím diskem. Před umletím veškerého
masa a bulguru přidejte cibuli. Smíchejte
mleté jehněčí, cibuli a bulgur dohromady
a poté vše protlačte podruhé skrze
mlýnek. Jemnější struktury vzniklého
těsta dosáhnete jeho třetím pomletím.
Směs je nyní připravená ke zpracování v
nástavci na přípravu kebbe.
Náplň
400 g / 14 uncí jehněčího, nakrájeného
na proužky
15 ml / 1 polévková lžíce oleje
2 střední cibule, nakrájené najemno
5–10 ml / 1–2 čajové lžičky pimenta
15 ml / 1 polévková lžíce jemné pšeničné
mouky
Sůl a pepř
Jehněčí maso umelte pomocí jemného
mlecího disku, osmažte cibuli na oleji,
dokud nezezlátne, přidejte jehněčí
a nechte jej zhnědnout a důkladně
propéct. Přidejte zbývající přísady a vařte
1–2 minuty. Odstraňte přebytečný tuk a
nechte vychladnout. Protlačte směs na
vnější krustu skrze nástavec na přípravu
kebbe a nakrájejte ji na trubice o délce
cca 7,5 cm / 3 palce. Stlačte jeden konec
trubice a uzavřete jej a trubici poté
opatrně naplňte plnicí směsí a uzavřete
i druhý konec. Kousky kebbe smažte
po několika v horkém oleji (190 °C/375
°F) po dobu přibližně 6 minut, dokud
nezezlátnou a náplň není vařící.
Recept
Plnený kibbeh:
Vonkajší plášť
500g/1lb 2oz jahňacie mäso, nakrájané
na prúžky
500g/1lb 2oz umytý a vysušený bulgur
1 malá cibuľa
Bulgur spolu s kúskami jahňaciny
pomeľte v mlynčeku na mäso s
nástavcom na jemné mletie. Skôr ako
pomeliete celú jahňacinu a bulgur,
pridajte cibuľu. Zmiešajte pomletú
jahňacinu, bulgur a cibuľu a potom
zmes druhý krát pomeľte. Ak chcete
dosiahnuť extra jemnú textúru, pomeľte
zmes tretí krát. Teraz je zmes pripravená
na spracovanie zariadení na prípravu
kibbah.
Plnka
400 g/14 oz jahňacieho mäsa,
nakrájaného na prúžky
15 ml/1 lyžica oleja
2 stredné cibule pokrájané najemno
5-10 ml/ 1-2 lyžice nového korenia
15 ml/1 lyžica múky
Soľ a čierne korenie
Jahňacinu pomešte s nástavcom na
jemné mletie, na oleji opražte cibuľu
do zlatista, pridajte jahňacinu, nechajte
zhnednúť a dôkladne prevarte. Pridajte
zvyšné suroviny a povarte ďalšie 1-2
minúty. V prípade potreby odstráňte
nadbytočný tuk a nechajte vychladnúť.
Zmes pretlačte cez zariadenie na výrobu
kibbah a nakrájajte asi na 7 1/2cm /
3in dlhé kúsky. Jeden koniec trubičky
uzatvorte, potom trubičku opatrne
naplňte plniacou zmesou a uzatvorte
aj druhý koniec. Kibbeh vysmážajte po
dávkach v horúcom oleji pri teplote 190
°C/375F asi 6 minút, kým nezíska zlatistú
farbu a plnka nie je veľmi horúca.
ELX14464_IFU_Meatmincer_ELX_26lang.indd 46 2011-06-30 17:21:23
To Next Page
Loading...
