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UtIlISatION
générale est que les morceaux fins sont placés plus haut (dans tous
les cas à au moins 5 cm de distance du gril) et les morceaux plus
gros légèrement plus bas.
• Retournez les fins morceaux de viande à l'aide d'une pince à
viande. Utilisez un gant pour four. Ne pas piquer la viande pour
éviter de perdre le jus de viande. La viande grillée, pour laquelle du
jus ne se forme pas, peut le cas échéant être servie accompagnée
d'une sauce ou de beurre persillé.
• Ne découpez pas immédiatement la viande grillée et autres, mais
laissez d'abord refroidir quelques minutes. Moins de jus de viande
se perdra alors lors de la découpe
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