vychladnout, rozpůlit a rozmačkat. Jestliže se objeví kapky vody, znamená to, že
ovoce není suché. Čím je potravina sušší, tím déle vydrží, ale déle se také
rehydruje, tj. nasává vodu při zpracování.
Rehydratace (navlhčení) sušeného ovoce: Většinu sušeného ovoce je možné
jíst rovnou v suchém stavu. Sušené ovoce do koláčů a dušených jídel dejte na 5
minut do horké vody (na jeden šálek ovoce – jeden šálek horké vody). Vodu
přiléváme do ovoce, které chceme přidat do jogurtu. Ovoce na přípravu zmrzlin,
krémů, mléčných koktejlů nechte namočené 5 až 15 minut ve 3/4 šálku horké
vody. Aby dlouho skladované ovoce změklo, namočte je na 15 sekund do horké
vody a pak osušte.
Tabulka pro sušení ovoce
Doba sušení závisí na mnoha faktorech (objem potravin, tloušťka
plátků, vlhkost a teplota okolního prostředí, obsah vody v ovoci
apod.).
Ovoce ukládejte jen do jedné vrstvy.
Doporučená teplota sušení: 55 °C
To Next Page
Loading...