FULGOR SOFIA f6pdf366s1 - 14 Consejos y Técnicas de Grill de Convección

ES
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14 - Consejos y Técnicas de Grill de Convección
Gráfico de horneado por convección - CAVIDAD DOBLE DE CONVECCIÓN
CARNES PESO
(lb)
TEMP. HORNO
°F (°C)
POSICIÓN
DE REJILLA
TIMPO
(min. per lb)
TEMPERATURA
INTERNA °F (°C)
RES
Costillas
4 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) medio simpl. cocidas
20 - 25 160 (71) medio
Rib Eye (sin heuso)
4 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) medio simpl. cocidas
20 - 25 160 (71) medio
Churrasco, Eye Tip, Sirlion ( sin heuso)
3 - 6 325 (160) 2 18 - 22 145 (63) medio simpl. cocidas
20 - 25 160 (71) medio
Tenderloin Tostado
2 - 3 425 (220) 2 15 - 20 145 (63) medio simpl. cocidas
PUERCO
Loin Roast (boneless or bone-in)
5 - 8 350 (175) 2 18 - 22 160 (71) medio
Shoulder
3 - 6 350 (175) 2 20 - 25 160 (71) medio
POULTRY
Pollo Entero
3 - 4 375 (190) 2 20 - 23 180 (82)
Pavo sin ralleno
12 - 15 325 (160) 1 10 - 14 180 (82)
Pavo sin ralleno
16 - 20 325 (160) 1 9 - 11 180 (82)
Pavo sin ralleno
21 - 25 325 (160) 1 6 - 10 180 (82)
Pechuga Pavo
3 - 8 325 (160) 1 15 - 20 170 (77)
Codorniz
1 - 1 ½ 350 (175) 2 45 - 75 total 180 (82)
CORDERO
Media Pierna
3 - 4 325 (160) 2 20 - 27 160 (71) medio
25 - 32 170 (77) así
Pierna Entera
6 - 8 325 (160) 1 20 - 27 160 (71) medio
25 - 32 170 (77) así
Los tiempos de cocción son indicativos y dependen también del grosor de la carne y de la temperatura inicial antes de cocinarse